Crème brûlée onctueuse à la framboise : dessert gourmand et fruité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Dans une casserole, chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Verser la crème chaude doucement sur les jaunes en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
5. Étape 5 Mixer les framboises fraîches puis les passer au tamis pour enlever les graines.
6. Étape 6 Incorporer la purée de framboises au mélange de crème et jaunes d'œufs.
7. Étape 7 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
8. Étape 8 Placer le ramequin dans un plat à bain-marie et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du ramequin.
9. Étape 9 Enfourner pour 40 minutes, la crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
10. Étape 10 Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures.
11. Étape 11 Avant de servir, saupoudrer uniformément le dessus de sucre roux.
12. Étape 12 Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four très chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Conseil du chef

Utiliser des framboises bien mûres pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne tranche., Le bain-marie doit être bien chaud pour une cuisson homogène., Laisser bien refroidir avant de caraméliser pour éviter que le sucre ne fonde trop rapidement.

À accompagner avec

Un verre de vin doux naturel ou un thé léger