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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, du jambon blanc, du fromage à raclette et une béchamel parfumée à la noix de muscade. Le fromage fond entre les couches et gratine sur le dessus, tandis que la sauce apporte le moelleux nécessaire aux pâtes. Le montage se termine par une couche de béchamel et de raclette, puis le plat repose quelques minutes avant le service pour faciliter la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre une partie du beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à former un roux blond. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans le laisser colorer.
Hors du feu, incorporez le lait tiède en trois fois en fouettant entre chaque ajout. Replacez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez épaissir une minute supplémentaire.
Beurrez légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre, puis étalez une fine couche de béchamel au fond.
Posez une première feuille de lasagne. Couvrez-la d'une partie du jambon blanc effiloché ou coupé en lanières, puis répartissez une partie du fromage à raclette en tranches ou en lamelles.
Nappez cette couche de béchamel et étalez-la uniformément sans trop charger, afin de conserver la tenue des couches à la découpe.
Renouvelez l'opération avec les ingrédients restants : feuille de lasagne, jambon blanc, fromage à raclette puis béchamel. Adaptez l'épaisseur des couches pour répartir régulièrement la pâte et la garniture.
Terminez par une dernière feuille de lasagne, recouvrez-la d'une couche généreuse de béchamel bien lissée et parsemez le dessus de fromage à raclette en morceaux ou en lamelles.
Enfournez au milieu du four pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être doré, la sauce bouillonnante, le fromage fondu et la béchamel prise.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que les couches se stabilisent. Servez des parts régulières avec une spatule large.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade de mâche, pomme acidulée et vinaigrette au cidre, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Des courgettes et poivrons rôtis conviennent aussi. Un vin blanc sec et fruité accompagne la béchamel ; une tarte légère aux agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les lasagnes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La surface peut être protégée avec un film alimentaire posé directement sur le fromage pour éviter son dessèchement. Les arômes de raclette et de muscade seront plus marqués le lendemain, avec une texture plus ferme. Pour une conservation de plus de trois jours, congelez les parts individuellement dans des sacs de congélation en chassant l'air. Réchauffez-les doucement au four traditionnel pour retrouver le gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
