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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faites fondre une partie du beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à former un roux blond. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans le laisser colorer.
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3
Hors du feu, incorporez le lait tiède en trois fois en fouettant entre chaque ajout. Replacez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
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4
Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez épaissir une minute supplémentaire.
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5
Beurrez légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre, puis étalez une fine couche de béchamel au fond.
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6
Posez une première feuille de lasagne. Couvrez-la d'une partie du jambon blanc effiloché ou coupé en lanières, puis répartissez une partie du fromage à raclette en tranches ou en lamelles.
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7
Nappez cette couche de béchamel et étalez-la uniformément sans trop charger, afin de conserver la tenue des couches à la découpe.
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8
Renouvelez l'opération avec les ingrédients restants : feuille de lasagne, jambon blanc, fromage à raclette puis béchamel. Adaptez l'épaisseur des couches pour répartir régulièrement la pâte et la garniture.
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9
Terminez par une dernière feuille de lasagne, recouvrez-la d'une couche généreuse de béchamel bien lissée et parsemez le dessus de fromage à raclette en morceaux ou en lamelles.
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10
Enfournez au milieu du four pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être doré, la sauce bouillonnante, le fromage fondu et la béchamel prise.
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11
Sortez le plat du four et laissez-le reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que les couches se stabilisent. Servez des parts régulières avec une spatule large.