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Ces lasagnes associent des feuilles de lasagne, une sauce au bœuf mijotée avec des tomates, de l’oignon, de l’ail et des herbes de Provence, puis de la béchamel et du fromage râpé. La sauce apporte une garniture parfumée, tandis que la béchamel conserve le moelleux des couches. Le fromage forme une surface dorée et bouillonnante à la cuisson. Un repos de quelques minutes avant le service aide les couches à se raffermir et permet de découper des parts qui se tiennent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement le plat à gratin pour empêcher les feuilles de lasagne d’adhérer.
Épluchez et ciselez finement l’oignon, puis écrasez ou hachez la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant jusqu’à ce que l’ail libère son parfum et que l’oignon s’attendrisse.
Augmentez légèrement le feu, puis incorporez le bœuf haché. Émiettez-le à la spatule et laissez-le colorer en remuant jusqu’à obtenir des morceaux bruns plutôt qu’une masse pâle et humide.
Ajoutez les tomates pelées en réservant leur jus. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis laissez mijoter à feu doux environ dix minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce est trop acide, ajoutez un filet d’huile d’olive pour l’adoucir.
Versez un peu de béchamel au fond du plat. Déposez les feuilles de lasagne, recouvrez de sauce à la viande, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Poursuivez l’alternance des couches avec les pâtes, la viande, la béchamel et le fromage, en faisant légèrement chevaucher les feuilles. Terminez par une couche de béchamel et de fromage.
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et bouillonnante. Si le gratin colore trop vite, déposez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer plusieurs minutes, jusqu’à ce que les couches se raffermissent. Servez les parts tièdes.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la sauce et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes des herbes de Provence. Un vin rouge de corps moyen aux tanins souples accompagne la tomate sans dominer le fromage. En dessert, une tarte peu sucrée aux fruits rouges apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes de la viande et des herbes de Provence seront plus présents. Pour éviter que la béchamel ne sèche, appliquez un film alimentaire directement sur sa surface avant de ranger le plat au frais. Découpez les restes en portions et placez-les dans un sac adapté pour les congeler jusqu’à trois mois. La texture des pâtes et du fromage peut toutefois être moins moelleuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
