-
1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et une croûte dorée; beurrez légèrement le plat à gratin ou badigeonnez-le d'huile pour empêcher les pâtes d'adhérer.
-
2
Épluchez et ciselez finement l'oignon puis écrasez ou hachez la gousse d'ail; ces préparations libéreront leurs arômes pendant la cuisson et affineront la sauce.
-
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les suer sans coloration, en remuant pour obtenir une texture fondante et libérer les sucs.
-
4
Augmentez légèrement le feu puis incorporez la viande de bœuf hachée; émiettez-la à la spatule et laissez-la prendre une belle coloration brune en remuant pour développer la saveur par la réaction de Maillard.
-
5
Ajoutez les tomates pelées en réservant leur jus, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence; mélangez puis laissez mijoter à feu doux pour réduire légèrement la sauce et concentrer les parfums, environ dix minutes.
-
6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; si la sauce est trop acide, ajoutez une petite pincée de sucre ou un filet d'huile pour lisser l'ensemble.
-
7
Versez un peu de béchamel au fond du plat pour protéger les feuilles de lasagne de l'humidité, puis composez le premier étage en déposant des feuilles, recouvrez d'une couche de sauce à la viande, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé pour apporter onctuosité et gratinage.
-
8
Poursuivez l'alternance de couches en respectant la même progression — pâtes, viande, béchamel, fromage — en veillant à ce que les feuilles se chevauchent légèrement pour une tenue parfaite; terminez par une généreuse couche de béchamel et de fromage pour un dessus crémeux et doré.
-
9
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et bouillonnante; si le gratin colore trop vite, déposez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter de brûler le fromage.
-
10
Sortez le plat du four et laissez reposer plusieurs minutes pour que les couches se raffermissent et facilitent le découpage; servez les parts tièdes afin de profiter des textures filantes du fromage et de la sauce onctueuse.