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1
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement le plat à gratin pour empêcher les feuilles de lasagne d’adhérer.
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2
Épluchez et ciselez finement l’oignon, puis écrasez ou hachez la gousse d’ail.
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3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant jusqu’à ce que l’ail libère son parfum et que l’oignon s’attendrisse.
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4
Augmentez légèrement le feu, puis incorporez le bœuf haché. Émiettez-le à la spatule et laissez-le colorer en remuant jusqu’à obtenir des morceaux bruns plutôt qu’une masse pâle et humide.
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5
Ajoutez les tomates pelées en réservant leur jus. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis laissez mijoter à feu doux environ dix minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
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6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la sauce est trop acide, ajoutez un filet d’huile d’olive pour l’adoucir.
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7
Versez un peu de béchamel au fond du plat. Déposez les feuilles de lasagne, recouvrez de sauce à la viande, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.
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8
Poursuivez l’alternance des couches avec les pâtes, la viande, la béchamel et le fromage, en faisant légèrement chevaucher les feuilles. Terminez par une couche de béchamel et de fromage.
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9
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et bouillonnante. Si le gratin colore trop vite, déposez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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10
Sortez le plat du four et laissez-le reposer plusieurs minutes, jusqu’à ce que les couches se raffermissent. Servez les parts tièdes.