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Les lasagnes à la bolognaise alternent des feuilles de lasagne, une sauce au bœuf et à la tomate, de la béchamel et du fromage râpé. La sauce mijotée avec l'oignon, l'ail et les herbes de Provence apporte le goût, tandis que la béchamel garde les couches moelleuses. Le fromage forme une croûte dorée au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), avec la grille au centre. Sortez les ingrédients et mesurez la béchamel ainsi que le fromage râpé pendant le préchauffage.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez l'ail ou hachez-le très finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez le bœuf haché en l'émiettant, puis faites-le colorer sur toute sa surface en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
Baissez le feu. Ajoutez la tomate pelée en l'écrasant à la cuillère, puis les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter sans couvrir environ 20 minutes, en remuant parfois, jusqu'à épaississement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Si les feuilles de lasagne sont sèches, humidifiez-les légèrement pour les manipuler plus facilement.
Couvrez le fond de feuilles de lasagne, sans chevauchement excessif. Ajoutez une couche de sauce bolognaise, puis une fine couche de béchamel. Répétez l'alternance et terminez par la béchamel.
Parsemez le fromage râpé sur la béchamel finale. Pour une croûte plus croustillante, mélangez une partie du fromage à la béchamel avant de la napper.
Enfournez au centre du four pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel bouillonne sur les bords. Si la surface colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez les parts à la spatule en raclant légèrement le fond.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin rouge fruité et moyennement tannique, comme un chianti jeune ou un merlot, qui accompagne la tomate et la béchamel. Une salade verte aux herbes et au citron apporte de la fraîcheur. Des courgettes et poivrons rôtis conviennent aussi ; terminez avec un sorbet au citron ou une panna cotta légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lasagnes, puis gardez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Une nuit de repos au frais harmonise les saveurs et raffermit les couches. À défaut de couvercle, couvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour protéger la croûte. Réchauffez doucement au four avec un filet de lait pour limiter le dessèchement des bords. Pour une conservation plus longue, découpez les parts et placez-les dans des sacs adaptés au congélateur durant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
