Îles flottantes gourmandes au caramel maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 120°C.
2. Étape 2 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec 20 g de sucre.
3. Étape 3 Former des quenelles avec les blancs montés et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Étape 4 Enfourner 15 minutes pour pocher légèrement les blancs d'œufs.
5. Étape 5 Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille dans une casserole.
6. Étape 6 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec 20 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7. Étape 7 Verser doucement le lait chaud sur le mélange jaune-sucre en remuant.
8. Étape 8 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux sans faire bouillir jusqu'à épaississement pour obtenir une crème anglaise.
9. Étape 9 Préparer le caramel en chauffant l'eau et 20 g de sucre dans une petite casserole sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.
10. Étape 10 Verser le caramel dans un plat de service.
11. Étape 11 Disposer délicatement les îles (blancs d'œufs pochés) sur le caramel.
12. Étape 12 Servir la crème anglaise froide à côté ou verser sur les îles flottantes au moment de servir.

Conseil du chef

Utiliser des œufs frais pour un meilleur résultat., Ne pas faire bouillir la crème anglaise pour éviter qu'elle ne caille., Le caramel doit être doré mais pas brûlé pour un goût optimal.

À accompagner avec

Un café ou un thé pour accompagner ce dessert léger.