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Ce gratin associe du thon émietté, des œufs durs, de la crème fraîche et du fromage râpé dans un plat individuel. La garniture est recouverte de chapelure et de petites noisettes de beurre, puis cuite au four jusqu’à former une croûte dorée. Les œufs apportent des morceaux fermes et fondants, tandis que la crème lie le thon sans le dessécher. Le sel, le poivre et la noix de muscade relèvent la préparation ; le fromage ajoute à la fois du fondant et du sel, et la chapelure apporte le contraste croustillant. Le gratin se sert tiède, après quelques minutes de repos, pour laisser la garniture se stabiliser sans perdre le moelleux de la crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au milieu du four.
Porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger les œufs et cuire à frémissement pendant 10 minutes : les blancs doivent être fermes et les jaunes encore crémeux au cœur. Rafraîchir immédiatement sous l’eau froide, écaler, retirer la membrane, découper en rondelles et réserver.
Égoutter soigneusement le thon, puis l’émietter à la fourchette dans un plat à gratin individuel sans le tasser. Étaler la chair en une couche régulière.
Mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et la muscade râpée. Verser sur le thon et incorporer délicatement sans écraser la chair. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Disposer les rondelles d’œufs sur la préparation, en orientant les jaunes vers le haut.
Répartir le fromage râpé sur la surface, puis ajouter la chapelure en couvrant les interstices du fromage.
Répartir le beurre en petites noisettes sur toute la surface.
Enfourner et cuire environ 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, la chapelure bien dorée et les bords légèrement bouillonnants. Surveiller la coloration pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 4 à 5 minutes. Servir tiède, lorsque la croûte reste croustillante et le cœur crémeux.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte Amandine Banane et Vanille
Gâteau au chocolat noir intense
Tarte aux Noix et Caramel
Gâteau de pommes suédois, cannelle
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Nougatine et Chantilly
Tatin aux pommes et abricots
Baba au rhum ambré
Mousse aérienne orange et citron givré
Charlotte au Chocolat Blanc et Vanille
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Tarte sablée coco et papaye
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties à l’huile d’olive et au romarin prolongent le côté réconfortant avec une surface croustillante. Un sauvignon ou un chardonnay non boisé apporte de la vivacité au thon, au fromage et à la muscade. Terminez par un dessert léger à la poire ou au citron vert, pour garder une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le gratin, puis placer les restes dans un récipient hermétique. Ils se conservent jusqu’au lendemain ; les saveurs de muscade seront alors plus marquées. Pour un gratin déjà entamé, appliquer un film alimentaire directement au contact de la garniture afin de limiter le dessèchement de la crème et des œufs. La congélation est possible dans un sac adapté ou une boîte bien fermée. Consommer les portions dans les deux mois ; les œufs peuvent alors rendre la texture un peu moins agréable après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
