-
1
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au milieu du four.
-
2
Porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger les œufs et cuire à frémissement pendant 10 minutes : les blancs doivent être fermes et les jaunes encore crémeux au cœur. Rafraîchir immédiatement sous l’eau froide, écaler, retirer la membrane, découper en rondelles et réserver.
-
3
Égoutter soigneusement le thon, puis l’émietter à la fourchette dans un plat à gratin individuel sans le tasser. Étaler la chair en une couche régulière.
-
4
Mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et la muscade râpée. Verser sur le thon et incorporer délicatement sans écraser la chair. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
-
5
Disposer les rondelles d’œufs sur la préparation, en orientant les jaunes vers le haut.
-
6
Répartir le fromage râpé sur la surface, puis ajouter la chapelure en couvrant les interstices du fromage.
-
7
Répartir le beurre en petites noisettes sur toute la surface.
-
8
Enfourner et cuire environ 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, la chapelure bien dorée et les bords légèrement bouillonnants. Surveiller la coloration pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
-
9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 4 à 5 minutes. Servir tiède, lorsque la croûte reste croustillante et le cœur crémeux.