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Ce gratin associe des crevettes décortiquées à une sauce de crème fraîche et de citron, puis les recouvre de fromage râpé avant de les faire dorer au four. Le citron apporte une note vive à la crème, l’ail relève la sauce et le fromage forme une croûte gratinée. La cuisson est rapide : les crevettes doivent rester tendres tandis que la sauce devient chaude et onctueuse. Le plat se sert dès la sortie du four, seul ou avec une salade verte ou du riz vapeur pour recueillir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, avec la grille au centre, pendant au moins 10 minutes.
Beurrez légèrement le fond et les parois du plat à gratin avec le beurre froid, à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant.
Pressez le citron au-dessus d’un petit tamis pour filtrer la pulpe et les pépins, puis mesurez le jus obtenu.
Écrasez finement l’ail au presse-ail ou hachez-le très finement. Mélangez-le avec la crème fraîche, fouettez pour lisser, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez les crevettes décortiquées en une seule couche dans le plat. Si elles sont froides, laissez-les revenir à température ambiante, puis égouttez-les et séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Versez la crème citronnée sur les crevettes et utilisez le dos d’une cuillère pour enrober chaque pièce et égaliser la surface.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, en couche régulière.
Enfournez pour 12–15 minutes. Surveillez la coloration et les bulles de la sauce : la crème doit être chaude et onctueuse, et le fromage doré sans être trop brun.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 minutes. Servez immédiatement, avec une salade verte assaisonnée de citron ou du riz vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec des haricots verts légèrement croquants : leur fraîcheur allège la crème et le fromage. Un riz basmati citronné ou un riz pilaf aux herbes absorbe la sauce sans alourdir le plat. Un vin blanc sec et vif accompagne le citron et équilibre le gras. En dessert, une tartelette ou une salade d’agrumes prolonge la note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain. Un film au contact limite la formation d’une pellicule sèche et protège la surface du fromage. Réchauffez à feu très doux ou au four couvert pour éviter de surcuire les crevettes. La sauce peut devenir plus dense et le citron plus marqué après une nuit. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez soigneusement le plat avant de le placer au congélateur. À la remise en température, remuez doucement la sauce pour lui redonner une texture homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
