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Ce gratin individuel associe des rondelles très fines de courgette à un appareil au fromage blanc, à l'œuf, au parmesan et à l'ail. Les courgettes cuisent jusqu'à devenir fondantes, tandis que le dessus forme une légère croûte dorée. La préparation reste plus légère qu'un gratin riche en crème ou en béchamel, tout en gardant une texture moelleuse grâce au fromage blanc et à l'œuf.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver la courgette sous l'eau froide, puis la sécher. L'éplucher si la peau est épaisse et la trancher en rondelles très fines, au couteau ou à la mandoline.
Dans un saladier, battre l'œuf avec le fromage blanc. Incorporer une partie du parmesan, puis presser l'ail au-dessus du mélange. Saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Huiler légèrement le fond d'un petit plat à gratin individuel avec une partie de l'huile d'olive. Disposer une première couche de rondelles en les chevauchant pour couvrir toute la surface.
Verser une partie de l'appareil au fromage blanc en filet sur les courgettes, en le répartissant entre les tranches.
Alterner les couches de courgettes et d'appareil sans trop tasser. Terminer par une fine couche d'appareil, puis parsemer le dessus avec le reste du parmesan.
Arroser la surface avec le reste de l'huile d'olive.
Enfourner au centre du four et cuire 20–25 minutes. Piquer une rondelle avec la lame d'un couteau : elle doit être tendre, tandis que le dessus doit être doré et gratiné.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Démouler ou servir directement dans le plat ; les courgettes doivent être fondantes et la croûte fromagère légèrement formée.
Pour finir sur une note sucrée
Quindims de Yaya à la Noix de Coco
Crème aux pommes caramélisées
Crème brûlée coco
Mille-feuille à la pêche et vanille
Tarte aux fraises
Flan aux bananes caramélisées
Sorbet Cassis Intense et Parfum de Rose
Tarte fine pommes et quetsches
Flan à l'amande amère
Tourte aux poires caramélisées
Flan pommes et raisins
Tarte Pommes Cannelle au Beurre Salé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade citronnée, de l'huile d'olive et quelques feuilles de roquette : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le fondant des courgettes et du fromage blanc. Un poisson blanc grillé au zeste de citron en fait un accompagnement léger, tandis qu'un vin blanc sec et vif rafraîchit le palais entre les bouchées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin revenir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Une feuille de papier sulfurisé posée à la surface limite le dessèchement du dessus. Consommez-le dans les deux jours. Les courgettes peuvent rendre un peu d'eau et la sauce devenir plus onctueuse ; les parfums d'ail et de parmesan seront aussi plus présents le lendemain. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part et congelez-la jusqu'à trois mois. Réchauffez-la au four chaud après décongélation pour évacuer l'excédent d'eau et redonner du croustillant au parmesan.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
