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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Laver la courgette sous l'eau froide, puis la sécher. L'éplucher si la peau est épaisse et la trancher en rondelles très fines, au couteau ou à la mandoline.
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3
Dans un saladier, battre l'œuf avec le fromage blanc. Incorporer une partie du parmesan, puis presser l'ail au-dessus du mélange. Saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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4
Huiler légèrement le fond d'un petit plat à gratin individuel avec une partie de l'huile d'olive. Disposer une première couche de rondelles en les chevauchant pour couvrir toute la surface.
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5
Verser une partie de l'appareil au fromage blanc en filet sur les courgettes, en le répartissant entre les tranches.
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6
Alterner les couches de courgettes et d'appareil sans trop tasser. Terminer par une fine couche d'appareil, puis parsemer le dessus avec le reste du parmesan.
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7
Arroser la surface avec le reste de l'huile d'olive.
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8
Enfourner au centre du four et cuire 20–25 minutes. Piquer une rondelle avec la lame d'un couteau : elle doit être tendre, tandis que le dessus doit être doré et gratiné.
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9
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Démouler ou servir directement dans le plat ; les courgettes doivent être fondantes et la croûte fromagère légèrement formée.