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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et un gratin bien doré en fin de cuisson.
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2
Laver la courgette sous l'eau froide puis la sécher; éplucher si la peau est épaisse et trancher en rondelles très fines avec un couteau bien affûté ou une mandoline pour assurer une cuisson rapide et régulière.
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3
Dans un saladier, battre l'œuf, incorporer le fromage blanc 0% jusqu'à obtenir une texture onctueuse, puis ajouter le parmesan râpé; presser la gousse d'ail au-dessus du mélange, assaisonner avec la pincée de sel et de poivre et fouetter pour homogénéiser les arômes.
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4
Huiler légèrement le fond d'un petit plat à gratin individuel pour éviter que les courgettes n'accrochent, puis disposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
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5
Verser une partie de l'appareil au fromage blanc en filet sur la première couche de courgettes, en veillant à répartir uniformément pour qu'il pénètre entre les tranches et apporte moelleux et saveur.
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6
Renouveler l'alternance de couches de courgettes et d'appareil sans tasser excessivement; terminer par une fine couche du mélange crémeux puis parsemer le dessus du reste de parmesan pour favoriser la formation d'une croûte dorée.
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7
Arroser d'un filet d'huile d'olive sur la surface du gratin afin d'améliorer la coloration et apporter une note fruitée pendant la cuisson.
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8
Enfourner au centre du four et cuire environ 20–25 minutes; vérifier la cuisson en piquant une rondelle: elle doit être tendre et le dessus joliment doré et gratiné.
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9
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent; démouler ou servir directement dans le plat, en observant la texture fondante des courgettes et la légère croûte fromagère.