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Ce gratin associe des courgettes en fines rondelles, un appareil à base d’œuf et de crème fraîche, puis une couche de fromage râpé. L’ail et la noix de muscade en relèvent le goût, tandis que la cuisson au four rend les courgettes fondantes sous une surface dorée. Les rondelles doivent être légèrement épongées avant le montage : elles contiennent ainsi moins d’eau, ce qui aide l’appareil à rester crémeux plutôt que liquide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu du four.
Lavez les courgettes, puis tranchez-les en rondelles régulières de 3–4 mm. Épongez-les légèrement avec un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Pelez et hachez très finement la gousse d’ail, ou utilisez un presse-ail.
Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez l’ail, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Huilez légèrement le fond et les bords du plat à gratin avec l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant imbibé.
Disposez une première couche de rondelles en les serrant légèrement et en chevauchant leurs bords. Versez une partie du mélange crème-œuf pour humidifier la couche sans la noyer.
Superposez les rondelles restantes en répartissant le mélange liquide entre chaque couche.
Terminez par une couche régulière de fromage râpé sur toute la surface. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive pour favoriser le brunissement.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans les courgettes.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le plat. Servez-le tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette, de tomates cerises et de citron, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties à l’huile d’olive et au romarin apportent un contraste croustillant. Un vin blanc sec de Loire convient à l’ensemble, tandis qu’une poire poêlée au miel prolonge le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail et la muscade seront plus présents. Vous pouvez protéger la croûte avec un film alimentaire au contact. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez doucement au four pour retrouver une surface croustillante ; ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
