-
1
Préchauffez le four à 180°C pour garantir une cuisson homogène et une belle coloration en surface ; placez la grille au milieu du four afin que la chaleur enveloppe le plat de façon régulière.
-
2
Lavez soigneusement les courgettes puis tranchez-les en rondelles fines et régulières (3–4 mm) afin qu’elles cuisent uniformément ; pour un gratin plus fondant, épongez légèrement les rondelles avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
-
3
Pelez et hachez très finement la gousse d’ail ou utilisez un presse-ail pour obtenir une texture délicate qui se répartira mieux dans l’appareil sans former de gros morceaux.
-
4
Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène ; incorporez l’ail haché, la noix de muscade râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement en gardant à l’esprit que le fromage apportera du sel supplémentaire.
-
5
Huilez légèrement le plat à gratin avec l’huile d’olive en badigeonnant le fond et les bords à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant imbibé pour éviter que les courgettes n’attachent.
-
6
Disposez une première couche de rondelles de courgettes en les serrant légèrement et en chevauchant les bords pour obtenir une surface régulière ; versez ensuite une partie du mélange crème-œuf de façon à humidifier uniformément la couche sans la noyer.
-
7
Poursuivez en superposant les rondelles et en répartissant le mélange liquide entre chaque couche ; cette mise en place alternée permet aux courgettes de s’imprégner de la crème et de cuire jusqu’à devenir fondantes.
-
8
Terminez avec une couche homogène de fromage râpé répartie sur toute la surface pour obtenir une croûte gratinée et dorée ; si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour favoriser le brunissement.
-
9
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes : le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans les courgettes, signe qu’elles sont fondantes à cœur.
-
10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le plat pour que les sucs se redistribuent ; servez tiède pour apprécier la texture crémeuse et la croûte légèrement croustillante.