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Ce gratin individuel associe des rondelles de courgette revenues avec de l’ail, de la crème fraîche et du fromage râpé. La courgette reste légèrement ferme après la poêle, puis devient fondante au four ; le fromage forme une surface dorée, avec une option de passage sous le grill pour la rendre croustillante. La recette convient à une portion unique et se prépare en deux temps : précuisson des courgettes, puis gratinage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
Laver la courgette, la sécher avec un torchon propre, puis la trancher en rondelles de 2–3 mm au couteau ou à la mandoline.
Peler la gousse d’ail, retirer le germe central si vous souhaitez adoucir son goût, puis la ciseler très finement.
Chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire revenir 30–45 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans brunir.
Ajouter les rondelles de courgette, saler et poivrer, puis cuire 4–6 minutes en remuant délicatement. Elles doivent perdre un peu d’eau, s’attendrir tout en restant légèrement fermes et ne pas se déliter.
Transférer les courgettes dans un petit plat à gratin individuel. Répartir les tranches en couche homogène, puis écraser légèrement les couches pour chasser les poches d’air.
Verser la crème fraîche sur les courgettes en nappant les tranches, puis parsemer le fromage râpé uniformément.
Enfourner au centre du four et cuire 18–22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit fondant et joliment doré. Si nécessaire, passer 1–2 minutes sous le grill pour le rendre croustillant.
Sortir le gratin et le laisser reposer 3–5 minutes avant de le servir chaud. La crème doit se raffermir légèrement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un picpoul, pour alléger la crème et le fromage. Une salade de roquette au citron et aux pignons apporte fraîcheur et croquant. Un filet de poisson blanc poêlé ou des champignons sautés forment un plat plus complet. Une poire pochée termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail sera plus présent et la crème plus onctueuse, mais la croûte perdra de son croustillant. Vous pouvez protéger la surface avec un film alimentaire posé directement contre le fromage pour éviter qu’elle ne sèche. Réchauffer de préférence au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes afin de raviver le croustillant. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballer soigneusement le plat avant de le placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
