Merci !
Cette cassolette associe des crevettes décortiquées, une sauce à la crème fraîche épaisse et un gratin de fromage râpé. L’échalote et l’ail forment la base aromatique, tandis que le persil apporte une note herbacée. Les crevettes sont saisies brièvement avant d’être enrobées de crème, puis la préparation passe au four jusqu’à obtenir une surface gratinée et légèrement croustillante. Servie directement dans de petits plats, elle convient comme entrée ou comme plat léger. La cuisson doit rester courte : les crevettes doivent conserver une chair ferme et tendre, sans se dessécher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les cassolettes ou petits plats sur une plaque, prêts à être enfournés.
Émincer l’échalote en fines lamelles. Écraser ou ciseler très finement l’ail.
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, puis les faire suer en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum, sans coloration.
Ajouter les crevettes, saler et poivrer, puis les saisir brièvement en remuant. Arrêter dès qu’elles deviennent fermes, avant qu’elles ne prennent une texture caoutchouteuse.
Baisser le feu et incorporer la crème fraîche en mélangeant délicatement avec le jus de cuisson. Laisser mijoter une ou deux minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les crevettes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Répartir la préparation dans les cassolettes en laissant une petite marge pour le fromage.
Parsemer le fromage râpé en couche homogène, puis ajouter le persil frais finement ciselé.
Enfourner les cassolettes 8 à 12 minutes selon la taille des plats. Les sortir lorsque le dessus est bien gratiné, légèrement croustillant, et que la préparation bouillonne sur les bords.
Laisser reposer une minute hors du four, puis servir chaud dans les cassolettes, avec une salade croquante ou des tranches de pain rustique pour saucer.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec comme un sauvignon ou un muscadet : son acidité équilibre la crème et le fromage. Une salade de mâche aux agrumes apporte fraîcheur et acidité en entrée. Des pommes de terre vapeur absorbent la sauce sans masquer les crevettes. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les cassolettes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le lendemain, l’ail et l’échalote seront plus présents dans la crème, tandis que les crevettes pourront durcir en refroidissant. Pour éviter qu’une croûte sèche se forme sur la sauce, appliquer un film alimentaire au contact avant de fermer la boîte. La préparation peut être congelée dans un sac hermétique daté, pendant deux mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
