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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
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2
Laver la courgette, la sécher avec un torchon propre, puis la trancher en rondelles de 2–3 mm au couteau ou à la mandoline.
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3
Peler la gousse d’ail, retirer le germe central si vous souhaitez adoucir son goût, puis la ciseler très finement.
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4
Chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire revenir 30–45 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans brunir.
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5
Ajouter les rondelles de courgette, saler et poivrer, puis cuire 4–6 minutes en remuant délicatement. Elles doivent perdre un peu d’eau, s’attendrir tout en restant légèrement fermes et ne pas se déliter.
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6
Transférer les courgettes dans un petit plat à gratin individuel. Répartir les tranches en couche homogène, puis écraser légèrement les couches pour chasser les poches d’air.
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7
Verser la crème fraîche sur les courgettes en nappant les tranches, puis parsemer le fromage râpé uniformément.
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8
Enfourner au centre du four et cuire 18–22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit fondant et joliment doré. Si nécessaire, passer 1–2 minutes sous le grill pour le rendre croustillant.
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9
Sortir le gratin et le laisser reposer 3–5 minutes avant de le servir chaud. La crème doit se raffermir légèrement.