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Ce gratin associe des bouquets de chou-fleur et de brocoli sautés à l’ail, recouverts de fromage bleu et de crème fraîche. Le passage au four fait fondre le fromage et dorer légèrement la surface, tandis que les légumes restent tendres avec une légère résistance. Le bleu apporte une saveur salée et marquée, adoucie par la crème.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer les légumes.
Laver soigneusement le chou-fleur et le brocoli sous l'eau froide. Les détailler en petits bouquets de taille comparable, puis les essorer ou les sécher avec un torchon propre.
Peler et hacher finement la gousse d'ail. La faire suer doucement dans l'huile d'olive chaude, sans la faire brunir : elle doit dégager son parfum avant de prendre couleur.
Ajouter les bouquets dans la poêle et les faire sauter à feu moyen en remuant régulièrement. Quand leurs faces sont légèrement colorées et que l'humidité s'est évaporée, assaisonner de sel et de poivre.
Transférer les légumes saisis dans un plat allant au four. Les répartir sans les tasser, afin que le fromage couvre facilement l'ensemble des bouquets.
Émietter le fromage bleu sur les légumes, puis napper de crème fraîche en la répartissant entre les bouquets.
Enfourner pour environ 15 minutes. Le fromage doit être fondu et commencer à dorer, la crème bouillonner doucement et les bouquets rester tendres avec une légère résistance.
Laisser reposer une ou deux minutes hors du four, puis servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte suisse aux abricots et amandes
Charlotte chocolat et poires au miel
Gratin de pommes vanille-cannelle
Pithiviers à la crème d'amandes
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Griottes au Kirsch et Cannelle
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Gelato Stracciatella au Chocolat Noir
Gratin de poires aux amandes
Charlotte aux Fruits d'Été Fraîche
Bavarois Velouté au Cassis Acidulé
Fondant au citron intense et acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème et le sel du bleu. Une salade de roquette et de poires apporte une note poivrée et fruitée qui allège l’ensemble. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le côté chaleureux du plat. Une poire pochée au vin léger termine le repas sur une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Recouvrir la préparation d'un film alimentaire au contact de la sauce pour limiter le dessèchement et éviter qu'elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Le gratin se congèle en parts, dans des sacs adaptés, pendant deux mois au maximum. Le réchauffer doucement au four ; la crème peut être moins lisse après congélation et décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
