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1
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer les légumes.
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2
Laver soigneusement le chou-fleur et le brocoli sous l'eau froide. Les détailler en petits bouquets de taille comparable, puis les essorer ou les sécher avec un torchon propre.
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3
Peler et hacher finement la gousse d'ail. La faire suer doucement dans l'huile d'olive chaude, sans la faire brunir : elle doit dégager son parfum avant de prendre couleur.
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4
Ajouter les bouquets dans la poêle et les faire sauter à feu moyen en remuant régulièrement. Quand leurs faces sont légèrement colorées et que l'humidité s'est évaporée, assaisonner de sel et de poivre.
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5
Transférer les légumes saisis dans un plat allant au four. Les répartir sans les tasser, afin que le fromage couvre facilement l'ensemble des bouquets.
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6
Émietter le fromage bleu sur les légumes, puis napper de crème fraîche en la répartissant entre les bouquets.
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7
Enfourner pour environ 15 minutes. Le fromage doit être fondu et commencer à dorer, la crème bouillonner doucement et les bouquets rester tendres avec une légère résistance.
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8
Laisser reposer une ou deux minutes hors du four, puis servir chaud.