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Ce gâteau au fromage blanc est une préparation levée, parfumée à la vanille, à la mie tendre et légèrement humide. Le fromage blanc lui apporte une texture moelleuse, tandis que le beurre fondu et les œufs contribuent à sa richesse. Les œufs fouettés avec le sucre donnent une pâte légèrement mousseuse ; la farine et la levure sont ensuite incorporées rapidement pour préserver sa légèreté. Cuit dans un moule de 20 à 24 cm, il se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au centre du four.
Casser les œufs dans un grand saladier, verser le sucre et fouetter à la main ou au batteur pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Ajouter le fromage blanc en plusieurs fois, en l'incorporant à la spatule par mouvements circulaires et de bas en haut. Faire fondre une partie du beurre, le laisser tiédir, puis l'ajouter avec l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans matière grasse séparée.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer en pluie fine. Mélanger rapidement et délicatement jusqu'à disparition des traces de farine, sans travailler davantage la pâte.
Préparer un moule de 20 à 24 cm : le beurrer avec le reste du beurre et le fariner, ou le chemiser de papier cuisson. Verser la pâte, racler le saladier avec une maryse, puis égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner immédiatement et laisser cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, mais non collantes.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir dans le moule, sur une grille, pendant 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement avant de trancher.
Plats de résistance de saison
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Purée onctueuse au potiron et aux carottes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gâteau avec une salade de fruits rouges légèrement citronnée : son acidité équilibre la douceur et le caractère lacté du fromage blanc. Un thé vert au jasmin ou un thé noir à la bergamote accompagne aussi bien la vanille. Un sorbet au citron ou à la framboise apporte une finale fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver son humidité et éviter qu'il ne prenne les odeurs. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d'une croûte sèche. Sa texture devient plus ferme et fondante avec le repos, et la vanille s'intensifie le lendemain. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sachet bien fermé au congélateur, puis les laisser revenir à température ambiante quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
