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Ce moelleux associe une purée de banane, de la vanille, du sucre roux et du beurre dans une pâte levée à la levure chimique. La banane apporte le fondant et l’humidité, tandis que la farine et l’œuf donnent à la mie sa tenue. Cuit dans un moule beurré, le gâteau doit présenter une coloration dorée et une lame de couteau propre, ou quelques miettes moelleuses si vous préférez un cœur plus fondant. Il se déguste tiède ou complètement refroidi, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre et, si vous le souhaitez, chemisez-le de papier cuisson.
Pelez la banane, coupez-la en rondelles puis écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans gros morceaux.
Battez l’œuf à part à la fourchette ou au fouet manuel, puis incorporez-le à la purée de banane jusqu’à obtenir un mélange homogène, légèrement aéré et de couleur uniforme.
Incorporez le sucre roux en pluie, puis versez le reste du beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélangez avec des gestes enveloppants jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans trop travailler la pâte.
Tamisez la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol. Incorporez-les en plusieurs fois avec une spatule, par mouvements doux, jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement épaisse.
Versez la préparation dans le moule en raclant bien le bol, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfournez sur la grille et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez la coloration dorée, puis vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir complètement ou tiédir, puis tranchez et servez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une compote de framboises ou un coulis de fruit acidulé, qui allège la douceur de la banane. Un fromage frais légèrement salé et citronné apporte un contraste agréable. Côté boisson, un thé noir léger ou un café filtre peu torréfié équilibre le sucre roux. Une salade d’agrumes apporte une note fraîche pour terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, la banane aura renforcé le moelleux et le parfum de la mie. Pour le garder plusieurs jours, emballez les parts individuellement dans un film protecteur afin de limiter le dessèchement de la croûte. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts dans un sac hermétique au congélateur, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
