Dessert

Moelleux fondant à la banane et vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour stabiliser la chaleur : placez la grille au centre afin d’obtenir une cuisson uniforme du gâteau. Préparez également votre moule en le beurrant légèrement et, si vous le souhaitez, en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Dans un bol, pelez et coupez la banane en rondelles puis écrasez-la à la fourchette en effectuant des mouvements circulaires et appuyés jusqu’à obtenir une purée lisse sans gros morceaux ; cela permettra d’intégrer de l’humidité et de la texture au cake.
3

Ajoutez l’œuf entier à la purée de banane et battez vigoureusement à la fourchette ou au fouet manuel jusqu’à ce que le mélange soit homogène, légèrement aéré et de couleur uniforme, signe que l’œuf est bien incorporé.
4

Incorporez le sucre roux en pluie puis versez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille ; mélangez en effectuant des gestes enveloppants pour dissoudre le sucre et harmoniser les arômes sans trop travailler la pâte.
5

Tamisez ensemble la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois avec une spatule en effectuant des mouvements doux et progressifs jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement épaisse.
6

Versez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le bol pour ne rien perdre ; égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule afin d’obtenir une cuisson régulière.
7

Enfournez sur la grille et laissez cuire environ 25 minutes : surveillez la coloration dorée et vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides selon la texture souhaitée.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement ou tiédir avant de trancher et servir afin que les parfums se développent pleinement.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux et sans fausse note réduire les risques d’humidité excessive en pesant grossièrement les bananes et en utilisant des fruits bien mûrs mais non noirs pour concentrer la saveur sans liquéfier la pâte. Lorsque le beurre est fondu s’assurer qu’il ait refroidi quelques minutes afin qu’il n’altere pas la texture de l’appareil et n’entraine une cuisson prématurée des œufs. Pour un mélange homogène battre l’œuf à part puis l’incorporer doucement pour éviter d’insuffler trop d’air qui dessècherait le gâteau. Tamiser la farine et la levure ensemble pour répartir uniformément le levain et ne pas créer de poches farineuses. Évaluer la consistance de la pâte et rectifier si nécessaire par une cuillère à soupe de lait ou de farine plutôt que d’un ajout important qui déséquilibrerait la structure. Utiliser un moule adapté et bien beurré pour une conduction régulière et poser le moule sur la grille au centre du four pour une cuisson uniforme. Contrôler la température réelle du four avec un thermomètre si possible et commencer la surveillance trois à cinq minutes avant la fin annoncée pour éviter le dessèchement. Laisser reposer tiède dans le moule quelques minutes pour stabiliser la mie avant de démouler afin d’obtenir une texture souple et un tranchage propre.

Nutrition (pour 100g)

234

kcal

Prot.

37g

Gluc.

Lip.

Fibres