-
1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre et, si vous le souhaitez, chemisez-le de papier cuisson.
-
2
Pelez la banane, coupez-la en rondelles puis écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans gros morceaux.
-
3
Battez l’œuf à part à la fourchette ou au fouet manuel, puis incorporez-le à la purée de banane jusqu’à obtenir un mélange homogène, légèrement aéré et de couleur uniforme.
-
4
Incorporez le sucre roux en pluie, puis versez le reste du beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélangez avec des gestes enveloppants jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans trop travailler la pâte.
-
5
Tamisez la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol. Incorporez-les en plusieurs fois avec une spatule, par mouvements doux, jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement épaisse.
-
6
Versez la préparation dans le moule en raclant bien le bol, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
-
7
Enfournez sur la grille et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez la coloration dorée, puis vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
-
8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir complètement ou tiédir, puis tranchez et servez.