Gambas à l'armoricaine et bisque de homard : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Décortiquez les gambas en laissant la queue intacte.
2. Étape 2 Émincez finement l'échalote et hachez la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajoutez l'échalote et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajoutez les tomates pelées coupées en petits morceaux, puis versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
6. Étape 6 Flambez avec le cognac pour déglacer la poêle.
7. Étape 7 Ajoutez la bisque de homard, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
8. Étape 8 Ajoutez les gambas dans la sauce, salez et poivrez, puis laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien nappées de sauce.
9. Étape 9 Parsemez de persil frais haché avant de servir.
10. Étape 10 Servez chaud accompagné d'un riz basmati ou d'une purée de pommes de terre.

Conseil du chef

Utilisez des gambas fraîches pour un goût optimal., Ne faites pas trop cuire les gambas pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et fruité.

À accompagner avec

riz basmati, purée de pommes de terre