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Les Kak bi Halib sont des galettes moelleuses préparées avec une pâte fluide au lait entier, à l’œuf, au beurre et à la levure chimique. Légèrement sucrées et dorées à la poêle, elles se reconnaissent à leurs petites bulles en surface et à leur texture souple après retournement. Elles se servent au petit-déjeuner, au goûter ou au brunch, nature ou avec une confiture, du miel, des fruits frais ou une compote peu sucrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger au fouet ou à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Casser l’œuf dans un bol et le battre légèrement à la fourchette. Le verser dans le saladier, puis incorporer doucement aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
Chauffer légèrement le lait, sans le rendre chaud. L’ajouter progressivement en filet tout en fouettant vigoureusement, jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux ; racler les bords du saladier pour incorporer toute la farine.
Incorporer le beurre fondu refroidi en filet, en réservant une petite partie pour graisser la poêle. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit brillante et soyeuse : elle doit napper le dos d’une louche tout en s’étalant légèrement.
Couvrir le saladier d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. La graisser très légèrement avec le beurre réservé, verser une louche de pâte et la laisser s’étaler. Réduire légèrement le feu si la surface colore trop vite.
Cuire la première face 1 min 30 à 2 min, jusqu’à l’apparition de petites bulles et au raffermissement des bords. Retourner délicatement, puis cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à coloration dorée et texture souple mais tenue.
Empiler les galettes cuites sur une assiette et les couvrir d’un linge propre. Répéter l’opération en graissant la poêle si nécessaire, puis ajuster la température entre les fournées.
Nos boissons du moment
Liqueur Advocaat Vanillée et Veloutée
Punch pétillant au champagne et agrumes
Sirop de fleurs de sureau infusé au citron
Lassi à la cardamome et menthe
Cocktail Coucher de Soleil Givré
Vin de sureau floral et vivifiant
Nectar de Framboises Fermenté
Blue Lagoon Givré et Acidulé
Sirop d'agrumes intense et velouté
Punch au Champagne Frais et Fruité
Vin de melon doré aux notes miellées
Lamentin Antillais Crémeux & Épicé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces galettes avec un thé noir malté ou un café au corps moyen, qui équilibrent leur douceur. Une compote de fruits rouges peu sucrée, un yaourt brassé nature, un filet de caramel salé ou une confiture d’agrumes apportent fraîcheur, acidité ou contraste.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les galettes refroidir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles ne s’assèchent. Intercalez une feuille de papier sulfurisé entre les couches afin qu’elles ne collent pas et gardent leur aspect doré. Elles se conservent plusieurs semaines au congélateur dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
