Épaule d'agneau mijotée aux olives vertes et amandes grillées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 160°C.
2. Étape 2 Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
3. Étape 3 Retirez la viande et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte, ajoutez les olives vertes, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Versez le bouillon de légumes, couvrez et enfournez pour 2 heures de cuisson lente.
6. Étape 6 Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez.
7. Étape 7 À la fin de la cuisson, parsemez les amandes grillées sur la viande et servez chaud.

Conseil du chef

Pour une viande plus tendre, laissez reposer l'épaule 10 minutes après cuisson avant de la découper., Accompagnez ce plat d'un couscous ou d'une purée de légumes pour un repas complet.

À accompagner avec

couscous, purée de légumes