Merci !
Cet émincé de poulet est cuit à la poêle avec de l'oignon et de petits dés de pomme, puis enrobé d'une sauce aigre-douce au vinaigre de cidre, à la sauce soja et au miel. La fécule lui donne une texture nappante. La pomme apporte une note fruitée et reste légèrement croquante si elle est ajoutée après le poulet. Le plat se sert immédiatement, notamment avec du riz vapeur ou des légumes sautés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez le poulet sur une planche propre. Avec un couteau bien tranchant, taillez-le en fines lamelles régulières de 3–5 mm d'épaisseur, puis réservez-les sur une assiette. Essuyez légèrement l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
Lavez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en dés d'environ 5 mm. Laissez la peau si elle est fine ; sinon, épluchez-la. Arrosez rapidement les morceaux de jus de citron si vous craignez l'oxydation.
Pelez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Séparez les couches pour obtenir des lamelles régulières.
Dans une poêle large, chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les lamelles de poulet, en une seule couche si possible. Laissez-les saisir sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes, retournez-les, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé.
Pendant que le poulet dore, fouettez dans un bol le vinaigre de cidre, la sauce soja, le miel, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. La fécule épaissira la sauce à la cuisson.
Réduisez le feu à moyen-doux. Versez la sauce sur le poulet doré, ajoutez immédiatement les dés de pomme et mélangez délicatement pour les enrober. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir nappante, les pommes rester légèrement croquantes et le poulet être complètement cuit.
Servez sans attendre en nappant le poulet de sauce aigre-douce à la pomme. Accompagnez-le de riz blanc vapeur ou de légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Quindims de Yaya à la Noix de Coco
Crème aux pommes caramélisées
Crème brûlée coco
Mille-feuille à la pêche et vanille
Tarte aux fraises
Flan aux bananes caramélisées
Sorbet Cassis Intense et Parfum de Rose
Tarte fine pommes et quetsches
Flan à l'amande amère
Tourte aux poires caramélisées
Flan pommes et raisins
Tarte Pommes Cannelle au Beurre Salé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin cuit à la vapeur : ses grains moelleux absorbent la sauce sans masquer la pomme. Des haricots verts juste saisis avec de l'huile d'olive et du citron apporteront du croquant et une légère amertume. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon léger, accompagnera l'acidité de la sauce. Une poire pochée au thé vert prolongera la note fruitée du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation tiédir, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Le lendemain, la pomme et le miel seront davantage fondus dans la sauce, qui paraîtra plus onctueuse et parfumée. Pour une conservation plus longue, versez le plat dans un sac de congélation en chassant un maximum d'air. Il se conserve ainsi pendant deux mois. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'eau pour retrouver une sauce brillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
