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Ces roulés de crêpes sont garnis de fromage frais, de jambon blanc, de salade verte et de tomate, puis découpés en bouchées. La crêpe souple enveloppe une garniture fraîche, crémeuse et croquante ; l’huile d’olive apporte la touche finale. Ils se servent en entrée, à l’apéritif, en pique-nique ou pour un déjeuner froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les crêpes à plat sur un plan de travail propre et sec. Si elles sont froides, réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles soient souples sans être sèches.
Étalez le fromage frais en une couche homogène de 2 à 3 mm sur chaque crêpe, avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Laissez une bordure d’environ 2 cm sur un côté long.
Disposez le jambon blanc en tranches sur le fromage frais, sans dépasser la bordure réservée. Si nécessaire, superposez les tranches pour couvrir régulièrement la surface.
Répartissez la salade verte lavée et essorée en petites poignées fines, sans former de paquets. Les feuilles doivent couvrir régulièrement le jambon tout en laissant le roulage possible.
Coupez la tomate préalablement épépinée en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline. Disposez-les en quinconce sur la salade, puis tamponnez-les avec du papier absorbant si elles rendent trop de liquide.
Repliez la bordure sans fromage vers le côté opposé, puis roulez en serrant progressivement et régulièrement. Maintenez une pression douce mais ferme pour chasser les poches d’air et former des cylindres compacts.
Taillez chaque roulé en tronçons réguliers avec un couteau humide, sans écraser la garniture. Disposez les bouchées sur un plat en les espaçant, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, éventuellement réparti au pinceau.
Servez les roulés frais mais non glacés, avec éventuellement une petite vinaigrette à part ou une salade croquante. Pour les restes, filmez-les au contact et réfrigérez-les immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc léger et fruité ou une bière blanche, qui apportent de la fraîcheur au fromage. Une soupe froide de légumes ou une salade citronnée convient en entrée ; des pommes de terre nouvelles rôties ou un chutney de tomates confites ajoutent du contraste. Une compote de fruits acidulés ou un yaourt nature vanillé peut conclure le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les roulés dans une boîte hermétique, bien serrés, au réfrigérateur. Filmez-les au contact pour limiter le dessèchement et préserver la souplesse de la crêpe. Consommez-les dans les vingt-quatre heures. Avec le temps, la salade et la tomate peuvent rendre de l’eau et ramollir la crêpe ; leur croquant diminuera également.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
