Délicieux roulés de crêpes garnis pour un encas gourmand
Un roulé de crêpe, tout simple et débordant de gourmandise, transforme l'encas en petit plaisir partageable. Ici, la douceur des crêpes enveloppe un cœur crémeux de fromage frais et de jambon blanc, rehaussé par des touches fraîches de tomate et de salade verte. C'est la version réconfortante et légère d'un sandwich, idéale pour un pique-nique, une pause déjeuner ou une entrée conviviale. Au premier coup de fourchette, la finesse de la crêpe dialogue avec l'onctuosité du fromage tandis que le jambon apporte sa délicatesse salée. La tomate juteuse et la salade croquante équilibrent le tout, et un filet d'huile d'olive lie les saveurs sans alourdir. Le résultat est un encas à la fois simple et savoureux, qui plaît aux petits comme aux grands. Accessible et rapide à préparer, cette recette de roulés de crêpes garnis mise sur la qualité des ingrédients plutôt que sur la complexité. Vous serez surpris de voir combien un assemblage humble peut devenir irrésistible.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Placez les crêpes à plat sur votre plan de travail propre et sec, en les espaçant pour travailler confortablement .
Si elles sont froides, réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour qu’elles deviennent souples sans être sèches.Placez les crêpes à plat sur votre plan de travail propre et sec, en les espaçant pour travailler confortablement .
Si elles sont froides, réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour qu’elles deviennent souples sans être sèches. -
Étape 2Étalez le fromage frais en une couche homogène d’environ 2 à 3 mm sur chaque crêpe en partant du centre et en laissant une bordure d’environ 2 cm sur un des côtés longs pour faciliter la fermeture .
Utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour obtenir une surface lisse.Étalez le fromage frais en une couche homogène d’environ 2 à 3 mm sur chaque crêpe en partant du centre et en laissant une bordure d’environ 2 cm sur un des côtés longs pour faciliter la fermeture .
Utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour obtenir une surface lisse. -
Étape 3Disposez le jambon blanc en une ou deux tranches superposées selon la taille des crêpes, en veillant à recouvrir le fromage sans dépasser la bordure réservée .
Ceci apporte une base salée et structurante pour le roulé.Disposez le jambon blanc en une ou deux tranches superposées selon la taille des crêpes, en veillant à recouvrir le fromage sans dépasser la bordure réservée .
Ceci apporte une base salée et structurante pour le roulé. -
Étape 4Répartissez la salade verte lavée et essorée en petites poignées fines pour conserver du croquant sans créer d’humidité excessive ; étalez les feuilles de façon uniforme en veillant à ce qu’elles ne fassent pas de paquets qui empêcheraient un roulage régulier.Répartissez la salade verte lavée et essorée en petites poignées fines pour conserver du croquant sans créer d’humidité excessive ; étalez les feuilles de façon uniforme en veillant à ce qu’elles ne fassent pas de paquets qui empêcheraient un roulage régulier.
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Étape 5Coupez la tomate préalablement épépinée en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline, disposez-les en quinconce sur la salade pour une répartition homogène des jus et des arômes, puis tamponnez légèrement avec du papier absorbant si les tranches rendent trop de liquide.Coupez la tomate préalablement épépinée en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline, disposez-les en quinconce sur la salade pour une répartition homogène des jus et des arômes, puis tamponnez légèrement avec du papier absorbant si les tranches rendent trop de liquide.
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Étape 6Commencez le roulage en repliant la bordure sans fromage sur le côté opposé, puis en serrant progressivement et régulièrement vers l’intérieur .
Maintenez une pression douce mais ferme pour chasser les poches d’air et obtenir des cylindres compacts et bien formés.Commencez le roulage en repliant la bordure sans fromage sur le côté opposé, puis en serrant progressivement et régulièrement vers l’intérieur .
Maintenez une pression douce mais ferme pour chasser les poches d’air et obtenir des cylindres compacts et bien formés. -
Étape 7Taillez chaque roulé en tronçons réguliers à l’aide d’un couteau humide pour obtenir des bouchées nettes sans écraser la garniture .
Disposez-les sur un plat en veillant à laisser un espace pour ne pas les écraser, et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive de qualité pour lustrer et rehausser les arômes, en répartissant l’huile avec un pinceau si besoin.Taillez chaque roulé en tronçons réguliers à l’aide d’un couteau humide pour obtenir des bouchées nettes sans écraser la garniture .
Disposez-les sur un plat en veillant à laisser un espace pour ne pas les écraser, et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive de qualité pour lustrer et rehausser les arômes, en répartissant l’huile avec un pinceau si besoin. -
Étape 8Servez les roulés frais mais non glacés, accompagnez-les éventuellement d’une petite vinaigrette à part ou d’une salade croquante .
Laissez des consignes pour conserver les restes : film alimentaire au contact et réfrigération immédiate pour préserver la texture et la fraîcheur.Servez les roulés frais mais non glacés, accompagnez-les éventuellement d’une petite vinaigrette à part ou d’une salade croquante .
Laissez des consignes pour conserver les restes : film alimentaire au contact et réfrigération immédiate pour préserver la texture et la fraîcheur.
Les conseils du chef
Surface de travail bien froide pour empêcher la crêpe de coller et faciliter le roulage, et utiliser des crêpes tièdes plutôt que brûlantes pour éviter que le fromage frais ne fonde et ne rende la préparation liquide. Essorer la salade dans un torchon propre plutôt qu'un essoreuse légère pour limiter l'humidité résiduelle qui détrempe rapidement la crêpe.
Éponger les rondelles de tomate sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau et concentrer le goût sans rendre le roulé mou. Étaler le fromage frais en couche fine et homogène pour que la garniture adhère sans créer d'épaisseur qui empêcherait de serrer correctement le rouleau.
Superposer le jambon en bordure si la tranche est large pour assurer une répartition régulière du goût et éviter les zones sèches. Rouler en un geste continu et ferme en serrant progressivement du bas vers le haut pour obtenir des bords nets et éviter les poches d'air.
Filmer chaque roulé au contact et réserver au frais au moins quinze minutes pour que les saveurs se lient et que la tenue soit parfaite à la découpe. Ajouter l'huile d'olive seulement au dernier moment et au pinceau pour contrôler la quantité et préserver la texture des ingrédients.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un accord boisson, optez pour un vin blanc léger et fruité qui apporte de la fraîcheur et coupe la richesse du fromage sans l'écraser, ou une bière blanche légèrement épicée pour une effervescence douce.
En entrée, une soupe froide de légumes ou une salade citronnée rehausse l'acidité et prolonge la sensation de légèreté avant le plat principal.
Comme accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive ou un chutney de tomates confites apportent du contraste textural et une pointe sucrée pour équilibrer le gras.
En dessert, une compote de fruits acidulés ou un yaourt nature vanillé conclut le repas en douceur sans alourdir la digestion.
Conservation
Pour une conservation optimale, il est conseillé de stocker les roulés de crêpes garnis dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Ils se conservent jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer la texture des crêpes au fil du temps, rendant l'ensemble un peu détrempé.
Il est préférable de les consommer rapidement après préparation pour apprécier pleinement leurs saveurs et textures.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du fromage à tartiner à base de noix ou de crème de soja pour une version sans lactose, et optez pour des crêpes à base de farine de sarrasin pour une option sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage frais devient-il granuleux ou séparé lors de l'étalage sur la crêpe ?
Pourquoi les roulés se défont ou s'ouvrent après le roulage malgré un serrage initial ?
Pourquoi la tomate rend la crêpe molle ou détrempée au moment de servir ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
