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Cette préparation consiste à faire gonfler des pruneaux dans une infusion de thé noir, de miel et de cannelle. Le repos parfume les fruits et les rend plus moelleux ; plusieurs heures au réfrigérateur donnent une texture encore plus fondante. Les pruneaux se servent tièdes ou froids, avec leur jus, seuls ou intégrés à un dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffer l'eau jusqu'à frémissement, puis la porter à petite ébullition.
Retirer la casserole du feu, plonger le sachet de thé noir et laisser infuser 5 minutes. Presser légèrement le sachet en fin d'infusion.
Enlever le sachet, incorporer le miel et la cannelle dans le liquide chaud, puis fouetter doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser l'infusion tiédie sur les pruneaux placés dans un récipient non réactif. Remuer délicatement, couvrir et laisser reposer au minimum 30 minutes. Pour une texture plus fondante, laisser au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
Servir les pruneaux tièdes ou froids, avec un yaourt nature ou une panna cotta. Napper avec le jus parfumé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pruneaux avec un fromage à pâte persillée ou un chèvre frais, dont la salinité équilibre le miel. Une salade tiède de roquette, noix et citron apporte fraîcheur et croquant. En dessert, accompagnez-les d'une crème légère au yaourt vanillé, ou d'un vin liquoreux peu sirupeux ou d'un thé fumé léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les pruneaux dans un bocal en verre hermétique, entièrement immergés sous leur liquide, au réfrigérateur pendant une dizaine de jours. Les arômes de thé, de miel et de cannelle s'intensifient le lendemain. Pour une conservation de plusieurs mois, congeler les fruits avec leur liquide dans un sac bien fermé, en chassant l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
