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Ce gâteau moelleux à la vanille est une petite préparation individuelle, cuite dans un moule ou un ramequin de 10–12 cm de diamètre. Sa pâte associe farine, levure chimique, œuf, sucre, beurre, lait entier et extrait de vanille. Le beurre fondu et le lait apportent une mie souple, tandis que l’œuf fouetté avec le sucre donne une texture légèrement aérée. Le gâteau se déguste tiède, quand son parfum vanillé est bien présent, ou à température ambiante. Un coulis de fruits ou un peu de sucre glace peut compléter sa douceur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur traditionnelle. Beurrer légèrement un petit moule ou un ramequin de 10–12 cm de diamètre avec une partie du beurre, puis tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé. Réserver sur une plaque froide.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d’un grand saladier. Remuer brièvement pour répartir la levure, sans laisser de grumeaux visibles.
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux, en surveillant qu’il ne brunisse pas, ou au micro-ondes par impulsions de 10 secondes. Laisser tiédir quelques instants : il doit rester liquide sans être brûlant.
Dans un bol propre, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre, au fouet manuel ou électrique, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Verser le beurre fondu tiède, le lait entier et l’extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre. Incorporer délicatement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène, sans éclaboussures.
Ajouter la farine et la levure en trois fois, en incorporant chaque ajout avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélanger du bas vers le haut jusqu’à disparition de la farine, sans travailler davantage la pâte.
Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec la maryse. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule ; elle doit être régulière avant d’enfourner.
Enfourner sur la grille du centre et cuire 20 à 25 minutes. Planter la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement d’une feuille d’aluminium.
Sortir le gâteau et le laisser reposer 10 minutes dans le moule, sur une grille. Passer une petite lame autour du bord, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement du sucre glace ou un coulis de fruits.
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Accompagnement suggéré
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Servez ce gâteau avec un café court et corsé ou un thé noir légèrement fumé : leur amertume équilibre la douceur vanillée. Une compote de pommes acidulée, un coulis de fruits rouges ou une salade d’agrumes à la menthe apportent fraîcheur et acidité. Du fromage frais battu avec du zeste de citron ajoute une garniture onctueuse et vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Gardez le gâteau à température ambiante dans une boîte hermétique. Après quelques heures, la vanille se diffuse davantage dans la mie, mais le gâteau reste meilleur dans les trois jours. Vous pouvez aussi l’envelopper soigneusement dans un film alimentaire au contact de la croûte pour limiter son dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez-le au congélateur dans un sac dédié une fois complètement refroidi. Sortez-le deux heures avant de le déguster afin qu’il retrouve une texture souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
