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Ces pois chiches mijotent dans une sauce de tomate avec de l’oignon, de l’ail et du paprika, puis s’enrichissent du gras et des notes fumées du chorizo. La cuisson courte garde les pois chiches fondants sans les faire éclater, tandis que les rondelles de chorizo apportent une texture légèrement caramélisée. Le plat se sert chaud, seul avec du pain ou accompagné d’une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler et émincer finement l’oignon. Écraser ou hacher l’ail sans le réduire en purée. Couper la tomate en petits dés : elle doit pouvoir rendre son jus dans la poêle.
Trancher le chorizo en rondelles de 3–4 mm, ou en demi-lunes si la pièce est large. Choisir un chorizo doux ou fort selon votre goût, puis réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, sans la laisser fumer. Ajouter l’oignon émincé et l’étaler en une couche régulière.
Faire suer l’oignon pendant 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail sur la fin et le laisser cuire sans le faire brunir.
Augmenter légèrement le feu et ajouter les rondelles de chorizo. Les laisser colorer 2 à 3 minutes en les retournant : elles doivent être légèrement caramélisées.
Verser la tomate en dés, puis gratter le fond de la poêle pour détacher les sucs. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la tomate réduise et forme une sauce onctueuse.
Égoutter les pois chiches en conserve ; s’ils sont cuits maison, les égoutter et les rincer. Ajouter les pois chiches, le paprika, le sel et le poivre, puis les enrober de sauce.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ dix minutes en remuant de temps à autre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Les pois chiches doivent être fondants sur les bords tout en gardant leur tenue.
Retirer du feu et laisser reposer une minute. Dresser chaud avec, si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive cru ou des herbes fraîches hachées. Servir avec du pain croustillant ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin rouge léger et fruité, peu tannique, pour rafraîchir le plat sans couvrir les épices. Une salade d’agrumes et de roquette apporte de la vivacité. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin prolongent le côté fondant, tandis qu’un yaourt nature au zeste de citron adoucit les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique. Les pois chiches absorberont une partie du jus pendant le repos et la sauce épaissira. Conservez le plat jusqu’au lendemain ; les arômes du chorizo seront alors plus présents. Pour le réchauffer, faites-le doucement avec un petit fond d’eau afin de retrouver une sauce souple sans dessécher le chorizo. Pour une conservation plus longue, répartissez la préparation dans un sac de congélation posé bien à plat. Elle se garde idéalement trois mois ; décongelez-la avant de la réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
