Délicieux Amaretti italiens moelleux et croquants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre et le sucre glace.
3. Étape 3 Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le blanc monté au mélange amandes-sucre, puis ajouter l'extrait d'amande amère.
5. Étape 5 Former des petites boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
6. Étape 6 Saupoudrer légèrement chaque boule avec un peu de sucre en poudre pour obtenir une fine croûte sucrée.
7. Étape 7 Enfourner pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les amaretti soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur.
8. Étape 8 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Pour des amaretti encore plus moelleux, ne pas trop cuire et surveiller la cuisson de près., Vous pouvez remplacer une partie des amandes par des noisettes pour varier les saveurs., Conservez les amaretti dans une boîte hermétique pour préserver leur texture.

À accompagner avec

thé, café, vin doux