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Ce gratin associe des lentilles vertes mijotées avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail et des herbes, puis recouvertes de gruyère. Les lentilles restent tendres mais se tiennent, tandis que le bouillon réduit donne une préparation moelleuse. Le passage au four fait fondre le fromage et forme une surface dorée et crépitante. Servez-le comme plat principal avec une salade ou du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez les lentilles sur une plaque pour retirer les cailloux et les impuretés. Rincez-les abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez l'ail, puis hachez-le finement sans le réduire en purée.
Chauffez une casserole à feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit moelleux et translucide, sans coloration. Incorporez l'ail et laissez-le sentir bon une trentaine de secondes.
Coupez la tomate en petits dés. Ajoutez-les dans la casserole avec les lentilles égouttées, le thym et le romarin. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez.
Versez le bouillon de légume chaud, portez à petite ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Laissez mijoter sans couvrir environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres mais encore se tenir, et la sauce légèrement réduite et épaissie.
Préchauffez le four à 200 °C. Placez le plat à gratin peu profond dans le four pendant le préchauffage, puis sortez-le avec précaution.
Goûtez les lentilles et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez-les avec leur sauce dans le plat chaud, puis répartissez-les en une couche uniforme.
Répartissez le gruyère froid râpé en fine couche et raclez légèrement la surface pour éviter les poches d'humidité. Si vous le souhaitez, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Enfournez au milieu du four pendant environ 8–12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, crépite et soit doré.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, dans des assiettes creuses ou directement dans le plat, avec une salade croquante ou du pain rustique.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un gamay rouge léger et frais, ou un bourgogne aligoté blanc, pour accompagner la tomate sans dominer les lentilles. Une salade de mâche aux noix, au vinaigre de cidre et à la pomme apporte fraîcheur et croquant. Des légumes rôtis au cumin prolongent les notes herbacées ; une poire pochée au vin blanc termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gratin au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée. Les arômes s'approfondissent, mais la sauce épaissit avec le temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon avant de le réchauffer doucement pour lui redonner de l'onctuosité. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un contenant hermétique au congélateur. Faites-le décongeler la veille au réfrigérateur, puis passez-le sous le gril du four quelques minutes pour raviver le croustillant du gruyère.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
