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Ces gaufres au cacao sont préparées pour une personne avec de la farine, du cacao en poudre, du sucre, un œuf et du lait entier. Le beurre fondu apporte du moelleux, tandis que la vanille arrondit l’amertume du cacao. La pâte, épaisse mais coulante, cuit dans un gaufrier jusqu’à obtenir une surface légèrement croustillante et un cœur moelleux. Le repos n’est pas nécessaire : après avoir mélangé les ingrédients, la pâte peut être versée directement dans le gaufrier préchauffé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Allumez le gaufrier et laissez-le chauffer au niveau recommandé pour des gaufres dorées. Préparez le saladier, le fouet, la maryse et la louche.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique dans le saladier, puis creusez un puits au centre.
Ajoutez le sucre aux ingrédients secs et mélangez au fouet en raclant les bords, jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
Dans un bol ou un pichet, battez légèrement l’œuf à la fourchette. Ajoutez l’extrait de vanille et la majeure partie du lait entier ; gardez-en une petite partie de côté pour détendre la pâte si nécessaire.
Versez progressivement le mélange liquide dans le puits en fouettant du centre vers l’extérieur. Arrêtez dès que la pâte est lisse, sans grumeaux.
Incorporez une partie du beurre fondu tiédi avec la maryse. La pâte doit être homogène, épaisse mais coulante ; détendez-la avec le lait réservé si elle paraît trop compacte.
Graissez légèrement les plaques avec le reste du beurre si nécessaire. Versez une louche de pâte au centre de chaque alvéole, sans les surcharger.
Refermez le gaufrier et laissez cuire sans l’ouvrir pendant 3 à 5 minutes. Retirez la gaufre quand elle est légèrement croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et que la vapeur diminue nettement.
Retirez délicatement la gaufre avec une fourchette ou une spatule et déposez-la sur une grille. Servez-la immédiatement, nature ou avec des fruits frais, de la crème fouettée ou du sirop.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un coulis de fruits rouges apporte une fraîcheur acidulée qui contraste avec le cacao et le beurre. Une compote pomme-poire tiède accompagne la vanille avec une douceur fruitée. Servez aussi ces gaufres avec un café filtre corsé ou un thé noir fumé, dont l’amertume équilibre leur moelleux. Une crème fouettée au citron vert ajoute de l’air et une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres quelques instants sur une grille après la cuisson pour évacuer la vapeur. Une fois refroidies, rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ; elles garderont leur cœur tendre, mais leur croûte ramollira avec le temps. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac bien fermé au congélateur en les séparant avec du papier sulfurisé. Réchauffez-les au grille-pain ou dans un four chaud pour leur rendre du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
