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Cette poêlée de crevettes associe le gingembre et l’ail revenus dans l’huile de sésame à une sauce soja salée. Les crevettes sont saisies en une seule couche, puis enrobées de sauce avant l’ajout de l’oignon nouveau, qui reste légèrement croquant. Les graines de sésame apportent une note grillée et une texture contrastée. La cuisson est rapide : les crevettes sont prêtes lorsqu’elles deviennent opaques et rosées, sans perdre leur souplesse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les crevettes : si elles sont crues, décortiquez-les en laissant éventuellement la queue, rincez-les rapidement puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Réservez-les au frais.
Pelez le gingembre, puis taillez-le très finement ou râpez-le. Émincez l'ail et coupez l'oignon nouveau en biais, en fines rondelles.
Chauffez une poêle large à feu moyen-vif. Versez une partie de l'huile de sésame et attendez qu'elle devienne brillante, sans fumer.
Ajoutez le gingembre et l'ail. Faites-les revenir en remuant constamment pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent odorants et colorent légèrement, sans brunir.
Augmentez légèrement le feu et déposez les crevettes en une seule couche. Laissez-les cuire sans trop les remuer, 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent devenir opaques et rosées, avec une chair rebondissante, non caoutchouteuse.
Réduisez le feu, puis déglacez immédiatement avec la sauce soja versée autour des crevettes. Remuez vivement pour les enrober. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ; la sauce doit légèrement caraméliser.
Incorporez l'oignon nouveau en fin de cuisson et mélangez pendant 30 secondes à 1 minute. Il doit rester légèrement croquant.
Retirez la poêle du feu et transférez les crevettes dans un plat de service chaud. Parsemez-les de graines de sésame, ajoutez éventuellement un filet du reste d'huile de sésame, puis servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Cœur d'Orange
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Moelleux Coco Fresco intense et exotique
Bananes Rôties au Chocolat
Semoule au lait à la vanille
Bavarois Banane Léger
Gâteau aux Cerises et Vanille
Crème glacée au chocolat blanc
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un riz jasmin légèrement vinaigré, dont la douceur et la fraîcheur équilibrent la sauce soja. Des légumes croquants sautés au wok, comme le poivron, la courgette ou le bébé bok choy, prolongent le contraste de textures. Une salade de concombre au sésame et au vinaigre de riz apporte une note plus acidulée. Un thé vert légèrement toasté ou un vin blanc sec aux notes d’agrumes accompagne le gingembre sans le masquer.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les crevettes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’au lendemain ; les arômes de gingembre et de sauce soja seront alors plus marqués. Réchauffez-les rapidement à la poêle, sans chaleur excessive, pour limiter le dessèchement. La congélation est possible pendant 1 mois dans un sac bien fermé. Faites décongeler les crevettes la veille au réfrigérateur, puis réchauffez-les rapidement à la poêle. Leur texture restera toutefois meilleure le jour de la préparation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
