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Ces crêpes sucrées associent une pâte fine et souple, enrichie de beurre et de lait entier, à des cacahuètes concassées ajoutées pendant la cuisson. Le sucre et le sel équilibrent leur note torréfiée, tandis que les éclats apportent du croquant à chaque bouchée. Elles se servent chaudes, seules ou avec un accompagnement sucré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre, puis creusez un puits au centre.
Cassez l'œuf dans le puits. En partant du centre, incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Versez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant. La pâte doit être fluide et légèrement nappante.
Couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant le repos, répartissez les cacahuètes sur une planche et concassez-les grossièrement au couteau ou au pilon. Gardez quelques morceaux et quelques éclats plus fins.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans fumer. Badigeonnez-la d'une fine pellicule d'huile végétale, puis essuyez l'excédent.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et faites-la tourner pour l'étaler finement. Baissez le feu si la cuisson s'accélère trop.
Dès que la surface commence à matifier tout en restant humide, parsemez rapidement les cacahuètes concassées de façon homogène.
Laissez cuire la première face environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent légèrement et que de petites bulles apparaissent. Décollez, retournez, puis cuisez l'autre côté 30 à 60 secondes.
Poursuivez avec le reste de pâte et les cacahuètes en maintenant la poêle à température constante. Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou couvrez-les d'un linge.
Servez les crêpes chaudes avec un filet de miel, de sirop d'érable ou une pâte à tartiner. Gardez quelques cacahuètes entières pour la décoration et le contraste de texture.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un thé noir ou un café filtre accompagne les crêpes et souligne la cacahuète. Une compote de pommes vanillée ou une confiture d'abricot apporte du fruit et du moelleux. Pour plus d'onctuosité, servez-les avec de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec légèrement sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les crêpes immédiatement pour préserver le contraste entre leur moelleux et le croquant des cacahuètes. Au réfrigérateur, enveloppez la pile d'un film alimentaire au contact, puis placez-la dans une boîte hermétique pour 48 heures ; les cacahuètes parfumeront davantage la pâte avec le temps. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les crêpes si les éclats accrochent. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez-les bien à plat dans un sac de congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
