-
1
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre, puis creusez un puits au centre.
-
2
Cassez l'œuf dans le puits. En partant du centre, incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
-
3
Versez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant. La pâte doit être fluide et légèrement nappante.
-
4
Couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-
5
Pendant le repos, répartissez les cacahuètes sur une planche et concassez-les grossièrement au couteau ou au pilon. Gardez quelques morceaux et quelques éclats plus fins.
-
6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans fumer. Badigeonnez-la d'une fine pellicule d'huile végétale, puis essuyez l'excédent.
-
7
Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et faites-la tourner pour l'étaler finement. Baissez le feu si la cuisson s'accélère trop.
-
8
Dès que la surface commence à matifier tout en restant humide, parsemez rapidement les cacahuètes concassées de façon homogène.
-
9
Laissez cuire la première face environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent légèrement et que de petites bulles apparaissent. Décollez, retournez, puis cuisez l'autre côté 30 à 60 secondes.
-
10
Poursuivez avec le reste de pâte et les cacahuètes en maintenant la poêle à température constante. Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou couvrez-les d'un linge.
-
11
Servez les crêpes chaudes avec un filet de miel, de sirop d'érable ou une pâte à tartiner. Gardez quelques cacahuètes entières pour la décoration et le contraste de texture.