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Cette confiture associe du potiron et de la pomme cuits avec du sucre, du jus de citron et de la vanille. Le potiron lui donne une texture veloutée, tandis que la pomme apporte une note fruitée et légèrement acidulée. Selon le mixage, elle reste lisse ou conserve des morceaux tendres. Elle se sert sur du pain grillé, avec un yaourt ou auprès d’un fromage doux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez le potiron, retirez les graines puis détaillez la chair en dés de 1 à 2 cm. Essuyez-les si nécessaire pour retirer l’humidité en surface.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en morceaux de taille comparable aux dés de potiron.
Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la lame d’un couteau. Mettez les graines et la vanille fendue dans une grande casserole, puis ajoutez le potiron, les pommes, le sucre et le jus de citron.
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Aux premiers bouillons, baissez le feu et maintenez un frémissement régulier pendant 40 à 50 minutes. Remuez plus souvent en fin de cuisson pour éviter que la préparation n’accroche.
Écrasez quelques morceaux entre le dos d’une cuillère : la chair doit être tendre et fondante. Retirez la vanille. Pour une confiture lisse, mixez par impulsions courtes jusqu’à l’onctuosité souhaitée ; pour garder des morceaux, mélangez sans mixer complètement.
Stérilisez les bocaux et les couvercles, puis remplissez-les immédiatement de confiture chaude en laissant un petit vide d’air. Essuyez les bords, fermez hermétiquement et retournez les pots quelques minutes. Remettez-les à l’endroit et laissez-les refroidir complètement.
Étiquetez les bocaux avec la date et laissez la confiture reposer au moins 24 heures avant ouverture. Conservez les pots bien stérilisés et scellés dans un endroit frais et sombre, puis au réfrigérateur après ouverture.
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Accompagnement suggéré
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Servez cette confiture avec un fromage frais de chèvre ou de la ricotta légèrement salée : leur crémeux contraste avec le sucre. Un pain aux céréales toasté ou des scones tièdes apportent du croquant. Un cidre brut ou un thé noir équilibrera les notes fruitées. Une petite compote de poires rôties au miel prolongera sa douceur sans alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Attendez au moins 24 heures avant d’ouvrir les bocaux. Conservez les pots bien stérilisés et scellés dans un endroit frais, sombre et à l’abri de la lumière. Le repos permet aux saveurs de s’équilibrer et à la texture de se stabiliser. Nettoyez soigneusement le rebord du bocal avant sa fermeture pour garantir une bonne étanchéité. Après ouverture, placez le pot au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre à chaque service. Si les bocaux n’ont pas été ébouillantés, congelez la préparation dans des contenants adaptés au congélateur : elle se conservera plusieurs mois, avec une texture qui peut légèrement changer après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
