Toast au Thon Acidulé

Ouvrez la boîte de thon, versez-le dans une passoire et laissez-le égoutter au-dessus de l’évier pendant 5 à 10 minutes. Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère, transférez-le dans un grand bol, puis émiettez-le à la fourchette jusqu’à disparition des gros morceaux.

Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux et retirez le germe si nécessaire, puis taillez-le en très petits dés. Égouttez les cornichons et hachez-les en brunoise fine. Rincez rapidement les câpres, épongez-les et ciselez-les grossièrement.

Versez la mayonnaise et le jus de citron dans le bol de thon. Mélangez à la spatule en mouvements circulaires, en raclant les bords, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse qui enrobe le thon.

Ajoutez l’oignon, les cornichons et les câpres au mélange. Incorporez-les délicatement en soulevant la préparation, jusqu’à ce que les éléments soient répartis sans écraser les flocons de thon.

Poivrez, puis goûtez avant d’ajuster si nécessaire l’acidité avec du jus de citron ou la consistance avec de la mayonnaise. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans écraser les morceaux.

Préchauffez le grille-pain ou une poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain de mie complet sur chaque face, jusqu’à ce que leur surface soit légèrement dorée et croustillante.

Répartissez la préparation au thon sur les tranches de pain encore tièdes, en couche régulière, puis lissez légèrement. Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée ou de câpres supplémentaires avant de servir.

Disposez les tartines sur un plat et servez immédiatement. Accompagnez-les éventuellement de salade verte légèrement assaisonnée, de tranches de concombre ou de quartiers de citron.