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1
Ouvrez la boîte de thon, versez-le dans une passoire et laissez-le égoutter au-dessus de l’évier pendant 5 à 10 minutes. Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère, transférez-le dans un grand bol, puis émiettez-le à la fourchette jusqu’à disparition des gros morceaux.
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2
Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux et retirez le germe si nécessaire, puis taillez-le en très petits dés. Égouttez les cornichons et hachez-les en brunoise fine. Rincez rapidement les câpres, épongez-les et ciselez-les grossièrement.
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3
Versez la mayonnaise et le jus de citron dans le bol de thon. Mélangez à la spatule en mouvements circulaires, en raclant les bords, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse qui enrobe le thon.
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4
Ajoutez l’oignon, les cornichons et les câpres au mélange. Incorporez-les délicatement en soulevant la préparation, jusqu’à ce que les éléments soient répartis sans écraser les flocons de thon.
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5
Poivrez, puis goûtez avant d’ajuster si nécessaire l’acidité avec du jus de citron ou la consistance avec de la mayonnaise. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans écraser les morceaux.
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6
Préchauffez le grille-pain ou une poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain de mie complet sur chaque face, jusqu’à ce que leur surface soit légèrement dorée et croustillante.
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7
Répartissez la préparation au thon sur les tranches de pain encore tièdes, en couche régulière, puis lissez légèrement. Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée ou de câpres supplémentaires avant de servir.
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8
Disposez les tartines sur un plat et servez immédiatement. Accompagnez-les éventuellement de salade verte légèrement assaisonnée, de tranches de concombre ou de quartiers de citron.