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Le dal de lentilles corail est un plat indien de lentilles cuites avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre, de la tomate et des épices. Les lentilles corail cuisent rapidement et se délitent en partie, ce qui donne une préparation crémeuse. Le cumin, le curcuma et le piment apportent une chaleur épicée, tandis que la coriandre fraîche termine le plat par une note herbacée. Il se sert généralement avec du riz basmati ou un pain indien, qui accompagnent sa sauce onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide en les remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les bien.
Émincez très finement l'oignon. Hachez l'ail, puis râpez le gingembre sur une râpe fine jusqu'à obtenir une pâte.
Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, légèrement coloré mais non brûlé.
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson une minute en remuant. Saupoudrez le cumin, le curcuma, le piment en poudre et le sel ; mélangez pour enrober les aromates et laissez torréfier une minute, sans les brûler.
Ajoutez la tomate coupée en petits dés et faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Écrasez légèrement les morceaux à la cuillère, jusqu'à ce qu'ils aient partiellement fondu et que leurs jus se mêlent aux épices.
Versez les lentilles rincées et l'eau dans la casserole. Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
Couvrez et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, sans remuer excessivement. Vérifiez en fin de cuisson : les lentilles doivent être fondantes, légèrement tenues, et le mélange crémeux. Découvrez quelques minutes si le dal doit épaissir.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le piment. Mélangez délicatement pour homogénéiser les saveurs.
Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le dal. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain indien, en conservant sa texture onctueuse.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Café Nuageuse et Vanillée
Pâte d'Azuki Sucrée
Tarte Ricotta et Fruits Confits
Moelleux aux pommes et fromage blanc à la cannelle
Gâteau yaourt aérien au coulis de bleuets
Tarte aux Pommes et Flan Vanillé
Bavarois au Citron Nuageux
Charlotte Chocolat et Poires
Moelleux crétois aux pommes et cannelle
Bûche Pistache et Amande
Galette des Rois à l'Orange
Crème onctueuse au chocolat blanc intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dal avec du riz basmati vapeur ou un pain plat grillé : ils absorbent la sauce et adoucissent la chaleur des épices. Un yaourt nature légèrement citronné ou un raita au concombre et à la menthe apporte fraîcheur et onctuosité. Une salade de mangue verte et de fenouil ajoute du croquant. Pour finir, un dessert fruité à la cardamome prolonge les notes indiennes. Une bière blonde légère ou un thé noir fumé accompagne aussi le plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, dès qu'ils ont suffisamment refroidi. Le lendemain, les épices seront plus fondues et le dal plus parfumé. Les lentilles corail absorbent le liquide au frais. Réchauffez doucement en ajoutant un petit filet d'eau pour retrouver une texture crémeuse. Le dal se congèle jusqu'à trois mois. Placez-le dans un sac de congélation en chassant au maximum l'air pour le protéger du givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
