-
1
Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide en les remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les bien.
-
2
Émincez très finement l'oignon. Hachez l'ail, puis râpez le gingembre sur une râpe fine jusqu'à obtenir une pâte.
-
3
Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, légèrement coloré mais non brûlé.
-
4
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson une minute en remuant. Saupoudrez le cumin, le curcuma, le piment en poudre et le sel ; mélangez pour enrober les aromates et laissez torréfier une minute, sans les brûler.
-
5
Ajoutez la tomate coupée en petits dés et faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Écrasez légèrement les morceaux à la cuillère, jusqu'à ce qu'ils aient partiellement fondu et que leurs jus se mêlent aux épices.
-
6
Versez les lentilles rincées et l'eau dans la casserole. Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
-
7
Couvrez et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, sans remuer excessivement. Vérifiez en fin de cuisson : les lentilles doivent être fondantes, légèrement tenues, et le mélange crémeux. Découvrez quelques minutes si le dal doit épaissir.
-
8
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le piment. Mélangez délicatement pour homogénéiser les saveurs.
-
9
Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le dal. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain indien, en conservant sa texture onctueuse.