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Ce curry de brocolis et de carottes se prépare au micro-ondes, dans un plat unique, avec du lait de coco et de la pâte de curry. Les légumes cuisent directement dans la sauce : les carottes doivent devenir tendres, tandis que les bouquets de brocoli gardent un léger croquant. L’oignon et l’huile d’olive forment la base aromatique, le lait de coco adoucit les épices et le sel et le poivre complètent l’assaisonnement. Le temps de repos après cuisson permet à la chaleur de finir d’attendrir les légumes et à la sauce de s’épaissir légèrement. Servez ce plat dès la fin du repos, seul ou avec un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets réguliers. Épluchez les carottes, puis taillez-les en rondelles très fines ou en demi-lunes de 2–3 mm.
Pelez l’oignon, puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés. Laissez-le reposer cinq minutes si vous souhaitez adoucir sa saveur.
Dans un plat profond adapté au micro-ondes, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Mélangez, puis incorporez le brocoli et les carottes en les répartissant sans les empiler.
Ajoutez progressivement la pâte de curry, puis versez le lait de coco. Salez, poivrez et remuez avec une cuillère résistante à la chaleur jusqu’à ce que la pâte soit bien mêlée au lait et que les légumes soient enrobés.
Couvrez le plat avec un couvercle micro-ondes ventilé ou un film plastique percé. Faites cuire à pleine puissance environ 8 minutes, en vérifiant à mi-temps que le liquide ne déborde pas. Les carottes doivent être tendres, les brocolis encore légèrement croquants et la sauce un peu réduite.
Laissez reposer 2 minutes sans retirer le couvercle. Découvrez, remuez délicatement, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Poires aux Épices Douces
Ramequins au chocolat cœur coulant
Bananes Meringuées Caramélisées
Faisselle crémeuse amandes et miel citronné
Crumble aux pommes et cannelle
Far aux cerises vanillé
Mousse à l'orange givrée
Fondant chocolat noir, orange et amandes
Mousse au chocolat noir aérienne
Mousse Archédoise Aérienne
Crème glacée pistache
Poêlée pomme et pain d'épices
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz jasmin légèrement citronné : sa douceur et son parfum équilibrent la sauce au lait de coco. Une salade de concombre et de coriandre assaisonnée de jus de citron et d’un peu de piment apporte fraîcheur et croquant. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc, accompagne les légumes et les épices sans masquer la pâte de curry. Un sorbet citron-gingembre peut terminer le repas sur une note fraîche et piquante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le curry, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’au lendemain ; les légumes absorberont davantage les arômes de la pâte de curry. Avant de le réchauffer, ajoutez un petit filet d’eau ou un peu de lait de coco pour détendre la sauce. Couvrez le récipient et réchauffez à puissance moyenne au micro-ondes afin de préserver autant que possible la texture des légumes. Pour une conservation plus longue, transférez le curry dans un sac bien fermé et congelez-le. Les légumes perdront une partie de leur croquant, mais le plat se conservera plusieurs semaines. Décongelez-le quelques heures au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
