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1
Commencez par laver le brocoli et séparez-le en petits bouquets réguliers pour assurer une cuisson homogène ; épluchez les carottes, taillez-les en rondelles très fines (ou en demi-lunes) de 2–3 mm afin qu’elles ramollissent rapidement au micro-ondes.
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2
Pelez l’oignon puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés ; cette coupe fine permet de libérer davantage d’arômes et d’intégrer la douceur à la sauce sans morceaux trop présents.
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3
Dans un plat profond et adapté au micro-ondes, versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé. Mélangez rapidement pour enrober les morceaux, puis incorporez les bouquets de brocoli et les rondelles de carotte en répartissant bien les légumes pour qu’ils cuisent uniformément.
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4
Ajoutez la cuillère de pâte de curry en la déposant en petites touches sur les légumes pour éviter les poches concentrées, puis versez le lait de coco en filet afin qu’il se répartisse. Saupoudrez la pincée de sel et de poivre, puis remuez délicatement avec une cuillère résistante à la chaleur pour amalgamer la pâte au lait de coco et enrober chaque morceau.
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5
Couvrez le plat avec un couvercle micro-ondes ventilé ou un film plastique percé d’un ou deux trous pour laisser échapper la vapeur ; faites cuire à pleine puissance environ 8 minutes en vérifiant à mi-temps que le liquide ne déborde pas. La cuisson doit attendrir les carottes tout en conservant un léger croquant aux brocolis et permettre à la sauce de réduire légèrement.
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6
Laissez reposer le plat 2 minutes sans enlever le couvercle afin que la chaleur résiduelle finisse la cuisson et que les saveurs se mêlent. Découvrez, remuez délicatement pour répartir la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement pour profiter des textures et des arômes du curry.