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1
Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets réguliers. Épluchez les carottes, puis taillez-les en rondelles très fines ou en demi-lunes de 2–3 mm.
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2
Pelez l’oignon, puis taillez-le en fines lamelles ou en petits dés. Laissez-le reposer cinq minutes si vous souhaitez adoucir sa saveur.
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3
Dans un plat profond adapté au micro-ondes, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Mélangez, puis incorporez le brocoli et les carottes en les répartissant sans les empiler.
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4
Ajoutez progressivement la pâte de curry, puis versez le lait de coco. Salez, poivrez et remuez avec une cuillère résistante à la chaleur jusqu’à ce que la pâte soit bien mêlée au lait et que les légumes soient enrobés.
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5
Couvrez le plat avec un couvercle micro-ondes ventilé ou un film plastique percé. Faites cuire à pleine puissance environ 8 minutes, en vérifiant à mi-temps que le liquide ne déborde pas. Les carottes doivent être tendres, les brocolis encore légèrement croquants et la sauce un peu réduite.
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6
Laissez reposer 2 minutes sans retirer le couvercle. Découvrez, remuez délicatement, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.