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Ce plat associe des crevettes saisies à une sauce au lait de coco, parfumée par l'oignon, l'ail et le curry. Le jus de citron apporte une note vive en fin de cuisson, tandis que la coriandre fraîche équilibre la sauce. Servi avec du riz basmati ou des légumes vapeur, il se prépare rapidement à la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher l'oignon et la gousse d'ail. Taillez l'oignon en fines lamelles et hachez l'ail très finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Quand elle est brillante mais non fumante, ajoutez l'oignon et étalez-le. Il doit commencer à colorer sans brûler.
Baissez légèrement le feu et laissez suer l'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide. Ajoutez l'ail, puis poursuivez la cuisson une minute, sans le laisser noircir.
Augmentez un peu le feu et ajoutez les crevettes décortiquées, en une seule couche si possible. Faites-les saisir 3 à 4 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient rose soutenu et fermes mais encore juteuses.
Saupoudrez le curry sur les crevettes chaudes et remuez vivement pour enrober chaque morceau. Poursuivez jusqu'à ce que le curry soit bien réparti et commence à libérer son parfum.
Versez le lait de coco en filet tout en remuant pour l'incorporer au curry, à l'oignon et aux crevettes. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire.
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement sans couvrir 4 à 5 minutes. Remuez de temps en temps et raclez le fond pour éviter que la sauce n'accroche. Elle doit légèrement épaissir.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, puis incorporez la coriandre fraîche finement ciselée. Mélangez délicatement sans prolonger la cuisson des crevettes.
Servez immédiatement les crevettes et leur sauce sur du riz basmati ou des légumes vapeur chauds. Ajoutez éventuellement un quartier de citron et quelques feuilles de coriandre pour finir.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec du riz jasmin vapeur, qui absorbe la sauce au coco. Une salade de mangue verte et de concombre apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un riesling sec, accompagne le curry ; un sorbet citron ou fruit de la passion termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir brièvement le plat, puis placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi couvrir la préparation d'un film alimentaire au contact pour limiter le contact avec l'air. Les crevettes et la sauce se gardent au réfrigérateur jusqu'au lendemain. La sauce peut s'épaissir et les crevettes perdre un peu de leur fermeté ; ajoutez la coriandre fraîche et le jus de citron au moment de servir. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un contenant adapté. Réchauffez-le à feu très doux afin de ne pas durcir les crevettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
