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Les crevettes caramélisées au gingembre et à l’ail sont un plat rapidement sauté à la poêle. Les crevettes y sont d’abord saisies, puis enrobées d’une sauce sucrée-salée à base de sucre et de sauce soja. Le gingembre, l’ail et la ciboule apportent des notes fraîches et aromatiques, tandis que le caramel forme un glaçage brillant autour des crustacés. Le poivre noir relève l’ensemble au dernier moment.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les aromatiques : épluchez puis râpez finement le gingembre, émincez très finement l’ail et ciselez la ciboule en tronçons réguliers. Réservez une partie de la ciboule pour le service.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis versez l’huile. Attendez qu’elle soit chaude mais non fumante.
Déposez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter. Retirez-les dès qu’elles sont rose vif et juste fermes au toucher.
Baissez légèrement le feu. Ajoutez le gingembre, l’ail et la ciboule restante, puis faites revenir en remuant constamment jusqu’à ce que les aromates soient translucides et parfumés, sans laisser colorer l’ail.
Saupoudrez le sucre dans la poêle et laissez-le fondre en remuant avec une spatule, jusqu’à ce qu’il nappe les aromates d’un caramel brillant.
Versez la sauce soja en filet en mélangeant pour déglacer. Remettez les crevettes dans la poêle, enrobez-les de sauce et laissez mijoter une minute.
Goûtez, rectifiez avec le poivre noir et servez immédiatement. Parsemez de la ciboule réservée.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Pommes à la crème cannelle
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Oranges, miel et pignons
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Bûche à la patate douce et cannelle
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Flan Coco au Fructose
Far breton aux pruneaux et rhum
Merveille aux prunes vanillée
Charlotte aux Framboises Glacée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un riz jasmin, qui recueille la sauce sucrée-salée. Une salade de mangue verte, coriandre et citron vert apporte du croquant et une fraîcheur acidulée. Un vin blanc sec et vif convient aussi, tandis qu’un sorbet au yuzu ou au citron vert termine le repas en nettoyant le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures, le gingembre sera plus piquant, la sauce soja plus présente et les crevettes plus fermes. Recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement du caramel. Réchauffez à feu très doux dans une poêle avec un petit filet d’eau, afin de détendre la sauce sans surcuire les crevettes. La congélation est possible pendant un mois au maximum si les crevettes étaient fraîches et non décongelées. Placez-les à plat dans un sac de congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
