Magret de canard séché au poivre et sel : recette maison facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Retirer l'excès de gras du magret en laissant une fine couche pour le goût.
2. Étape 2 Mélanger le gros sel et le poivre noir concassé grossièrement.
3. Étape 3 Recouvrir entièrement le magret avec ce mélange en appuyant bien.
4. Étape 4 Placer le magret dans un plat creux, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Étape 5 Après 24 heures, rincer le magret sous l'eau froide pour enlever le sel et le poivre.
6. Étape 6 Sécher soigneusement avec du papier absorbant.
7. Étape 7 Envelopper le magret dans un torchon propre et suspendre dans un endroit frais et aéré pendant 2 à 3 semaines pour le faire sécher.
8. Étape 8 Une fois sec, trancher finement et servir en apéritif ou en entrée.

Conseil du chef

Utilisez un magret de canard frais et de bonne qualité pour un meilleur résultat., Veillez à bien sécher le magret après le salage pour éviter l'excès d'humidité., Le temps de séchage peut varier selon l'humidité et la température de la pièce, ajustez-le si nécessaire.

À accompagner avec

pain de campagne, cornichons, salade verte