Cig Köfte : Kofte crues épicées à la turque, recette traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le boulgour à l'eau froide puis l'égoutter soigneusement.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, verser le boulgour et ajouter le concentré de tomate. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon rouge et hacher l'ail. Ajouter au mélange boulgour-tomate.
4. Étape 4 Incorporer le piment rouge en poudre, le paprika doux, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour répartir les épices.
5. Étape 5 Ajouter la menthe et le persil finement ciselés, puis verser l'huile d'olive et le jus de citron. Pétrir la préparation à la main pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et malléable.
6. Étape 6 Former des petites boulettes ou des boudins avec la pâte, puis les disposer sur un plat.
7. Étape 7 Laisser reposer au frais 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Conseil du chef

Utiliser du boulgour fin pour une meilleure texture., Pétrir longtemps pour bien amalgamer les ingrédients et obtenir une pâte ferme., Servir frais avec des feuilles de salade et du citron pour un apéritif frais et léger.

À accompagner avec

Feuilles de salade verte, Tranches de citron, Yaourt nature