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Ces cookies associent des flocons d'avoine, de la farine, du sucre roux et de la vanille. Leur cuisson donne des bords dorés et légèrement croustillants, tandis que le centre reste moelleux. Le beurre fondu et l'avoine forment une pâte rustique, simple à façonner en galettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, puis réservez-la à portée de main.
Dans un saladier, réunissez les flocons d'avoine, la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez à la spatule, puis creusez un puits au centre.
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions. Laissez-le tiédir avant de l'ajouter : il ne doit pas être brûlant.
Dans un autre bol, cassez l'œuf. Fouettez-le avec le sucre roux et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
Versez le beurre tiède en filet sur le mélange œuf-sucre en remuant. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la maryse, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans la travailler davantage.
Si la pâte paraît trop compacte, laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Les flocons d'avoine s'hydratent alors et la pâte devient plus souple à façonner.
Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe. Déposez-les sur la plaque en les espaçant, car elles s'étaleront à la cuisson.
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d'une cuillère ou la paume protégée, jusqu'à obtenir des galettes d'épaisseur homogène. Saupoudrez éventuellement des flocons d'avoine sur le dessus.
Enfournez sur la grille placée au centre et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés, tandis que le centre reste légèrement pâle.
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer 5 minutes dessus. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les cookies refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte en métal ou un bocal en verre hermétique. Ils se gardent ainsi pendant cinq jours ; leurs arômes de vanille et de sucre roux s'intensifient dès le lendemain. Un morceau de sucre ou une tranche de pain aide à limiter l'humidité, mais peut modifier le croustillant. La pâte crue façonnée en boules et les biscuits cuits peuvent être congelés dans un sac hermétique pendant trois mois. Laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud pour leur rendre du croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
