Beignets Sfeng moelleux et dorés : recette traditionnelle tunisienne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Ajouter la farine et le sel dans le bol, puis incorporer l'huile de tournesol. Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Étape 3 Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étape 4 Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
5. Étape 5 Dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis former des boules de pâte d'environ 50 g chacune.
6. Étape 6 Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main pour former des disques épais.
7. Étape 7 Faire frire les beignets par petites quantités dans l'huile chaude, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
8. Étape 8 Égoutter les beignets sur du papier absorbant puis saupoudrer de graines de sésame si désiré. Servir tiède.

Conseil du chef

Utiliser de l'eau tiède pour activer correctement la levure., Ne pas surchauffer l'huile pour éviter que les beignets brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur., Pour une version plus gourmande, ajouter un peu de fleur d'oranger dans la pâte.

À accompagner avec

thé à la menthe, jus d'orange frais