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Ces chaussons feuilletés garnis de thon, de tomate et de mozzarella se composent de disques de pâte repliés en demi-lune, puis cuits au four. La garniture associe le thon émietté, les dés de tomate, la mozzarella, l’ail et le basilic, avec une pâte dorée et croustillante autour. L’égouttage de la tomate, du thon et de la mozzarella limite l’humidité qui pourrait ramollir le feuilletage. Ils se servent tièdes, seuls ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Placer la grille au milieu du four.
Fariner légèrement le plan de travail, puis dérouler la pâte feuilletée sans la travailler davantage. L’étaler délicatement du centre vers les bords en gardant une épaisseur régulière.
Égoutter soigneusement le thon, puis l’émietter à la fourchette dans un bol. La chair doit être débarrassée de son excès d’eau ou d’huile.
Laver et égoutter la tomate, puis la tailler en petits dés. Éponger ceux-ci pour retirer l’excès de jus.
Couper la mozzarella en petits cubes et l’égoutter si nécessaire sur du papier absorbant. Des morceaux trop gros fondraient moins régulièrement.
Peler et hacher très finement l’ail. Ciseler les feuilles de basilic, puis les réserver avec l’ail.
Réunir le thon, la tomate, la mozzarella, l’ail et le basilic dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement à la spatule sans écraser les ingrédients.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles d’environ 12 cm. Réétaler légèrement les chutes pour utiliser toute la pâte.
Déposer une cuillère généreuse de farce au centre de chaque disque, en laissant une bordure libre de 1 cm.
Humidifier légèrement le pourtour avec un peu d’eau. Replier chaque disque en demi-lune, presser les bords avec les doigts, puis marquer la jointure avec les dents d’une fourchette.
Transférer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Badigeonner légèrement le dessus avec l’huile d’olive.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 18–22 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et le feuilletage croustillant. Surveiller la coloration en fin de cuisson.
Sortir les chaussons du four et les laisser reposer 5 minutes sur une grille. Les servir tièdes, éventuellement avec une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces chaussons avec un coulis léger de tomates, dont l’acidité équilibre le thon et la pâte. Une salade de roquette et de pignons apporte du croquant et une note poivrée ; des légumes rôtis aux herbes conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif s’accorde avec l’ail et le basilic, tandis qu’un dessert fruité et peu sucré termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les chaussons avant de les placer dans une boîte hermétique. Ils se conservent jusqu’au lendemain ; le basilic et l’ail seront alors plus diffusés dans la farce, mais le feuilletage perdra de son croustillant. Réchauffez-les au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac bien fermé au congélateur jusqu’à trois mois. Enfournez-les encore gelés au moment de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
